在认定故意伤害罪中的“故意”时，我们主要需要从行为人的主观心态和犯罪构成要件两个方面进行深入分析。

首先，从主观心态来看，故意伤害罪中的“故意”包括直接故意和间接故意。直接故意是指行为人明知自己的行为会发生损害他人身体健康的结果，并且希望这种结果发生。比如，甲因为与乙有私人恩怨，故意持刀砍向乙，这就是典型的直接故意。间接故意则是指行为人明知自己的行为可能会发生损害他人身体健康的结果，并且放任这种结果发生。例如，甲为了杀害乙，在乙与丙同乘一辆车时放置了炸弹，虽然甲的主要目的是杀害乙，但他明知丙也可能因此受伤，却仍然实施了这一行为，对丙的伤害就构成了间接故意。

其次，从犯罪构成要件来看，要认定故意伤害罪，必须同时满足以下几个条件：

1. 主体要件：行为人必须是达到刑事责任年龄、具有刑事责任能力的自然人。一般来说，已满16周岁的人对故意伤害罪负刑事责任；已满14周岁不满16周岁的人，如果犯故意伤害致人重伤或者死亡的，也应当负刑事责任。

2. 主观方面：除了上述的故意心态外，动机虽然不影响本罪的成立，但可能在量刑时予以考虑。比如，因报复、泄愤等动机实施的故意伤害行为，可能会在量刑时被视为情节恶劣。

3. 客体要件：本罪侵犯的客体是他人的身体权，即自然人保持其肢体、器官和其他组织完整性和正常机能的权利。这意味着，只要行为人的行为可能危害他人身体健康，就可能构成此罪，而不仅仅局限于造成实际伤害的情况。

4. 客观方面：行为人必须实施了非法损害他人身体健康的行为。这可以是积极的作为，如殴打、持刀砍人等；也可以是不作为，如医生对危急病人故意不救助。但需要注意的是，正当防卫、紧急避险等合法行为造成他人伤害的，不构成犯罪。

此外，在认定故意伤害罪时，我们还需要考虑伤害程度。根据《中华人民共和国刑法》的规定，伤害结果分为轻伤、重伤和伤害致人死亡三种情形。人体损伤程度的鉴定标准参照《人体损伤程度鉴定标准》，由专业的鉴定机构和人员进行鉴定。

最后，还需要注意故意伤害罪与其他相似罪名的区别。比如，与故意杀人罪的关键区别在于行为人的主观故意内容不同；与过失致人重伤罪的区别则在于行为人主观上是故意还是过失。

综上所述，认定故意伤害罪中的“故意”需要综合考虑行为人的主观心态、犯罪构成要件、伤害程度以及与其他相似罪名的区别等多个方面。只有这些要素均符合法律规定时，我们才能准确判定行为人是否构成故意伤害罪。