针对您提出的“三轮土地延包只包户口迁出户主一个人是否合法”的问题，这需要从多个方面进行详细分析。

首先，我们要明确的是，农村土地承包是以户为单位进行的，承包期内实行“增人不增地、减人不减地”的原则。这意味着，土地承包权是与农户这一整体相关联的，而非仅仅与户主个人相关联。

其次，关于户口迁出与土地承包权益的关系，不能简单地以户籍迁出作为剥夺或限制土地承包权益的条件。根据《中华人民共和国农村土地承包法》以及相关农村集体经济组织法的规定，能否延包农村土地，主要考虑的是是否具有农村集体经济组织成员资格。如果户口迁出后，原农户成员仍然具备农村集体经济组织成员资格（例如，虽然户主户口迁出，但其他家庭成员户口仍在原集体，且仍依赖原集体土地为生），那么他们仍然有权依法承包由本集体经济组织发包的农村土地。

然而，如果户口迁出后，原农户成员全部失去了农村集体经济组织成员资格（例如，全部迁入城市并转为非农业户口，且不再依赖原集体土地为生），那么他们可能就无法再继续承包原集体的土地了。但这种情况下的处理，也需要依据具体的法律法规和当地政策来执行，不能一概而论。

针对您提到的“三轮土地延包只包户口迁出户主一个人”的情况，如果户主户口迁出后，其家庭其他成员仍然具备农村集体经济组织成员资格，并且仍然依赖原集体土地为生，那么只包户主一个人显然是不合法的。因为土地承包权是与农户整体相关联的，不能单独剥夺或限制某一家庭成员的土地承包权益。

如果户主户口迁出后，其家庭其他成员也全部失去了农村集体经济组织成员资格，那么这种情况下的处理就需要依据具体的法律法规和当地政策来执行了。但无论如何，都不能简单地以户籍迁出作为剥夺或限制土地承包权益的唯一条件。

综上所述，三轮土地延包是否只包户口迁出户主一个人，需要依据具体的法律法规、当地政策以及农户成员的农村集体经济组织成员资格来综合判断。如果您对此仍有疑问或需要进一步的帮助，建议您咨询当地的农村土地管理部门或法律专业人士。