物业和商户的物业合同中，甲方的身份通常取决于具体的合同签订情况和物业管理区域的实际情况，但一般来说，甲方主要是业主大会（或其执行机构业主委员会代表业主大会行事），在特定情况下也可能是建设单位（开发商）。以下是对这一问题的详细分析：
业主大会作为甲方的情况：
- 在大多数物业管理区域中，业主大会是由全体业主组成的组织，负责代表和维护业主在物业管理活动中的合法权益。
- 业主大会（或通过其选举产生的业主委员会）通常会与物业公司签订物业服务合同，此时业主大会或业主委员会即作为合同的甲方。
- 作为甲方，业主大会或业主委员会有权选聘、解聘物业服务人，并监督物业服务合同的履行情况，确保物业服务符合合同约定和业主的期望。
建设单位作为前期甲方的情况：
- 在小区业主大会成立之前，即物业管理区域尚未形成完整的业主组织时，建设单位（开发商）通常会通过招投标等方式选聘前期物业服务企业。
- 此时，建设单位作为甲方与物业服务企业签订前期物业服务合同，该合同在业主大会成立后可能继续有效，也可能由业主大会决定是否更换物业服务企业。
- 建设单位作为前期甲方，在合同中会明确前期物业服务的范围、标准、期限等关键条款，为后续的物业管理奠定基础。
针对商户的特殊情况说明：
- 如果商户是物业管理区域内的业主之一，那么上述关于业主大会或建设单位作为甲方的分析同样适用。
- 如果商户并非业主，而是租赁了物业管理区域内的商铺进行经营，那么商户与物业公司之间的合同关系可能受到原业主与物业公司签订的物业服务合同的约束。在这种情况下，商户可能需要与原业主或物业公司协商，明确各自在物业服务中的权利和义务。不过，在直接的物业合同关系中，甲方通常仍是业主大会（或业主委员会）或建设单位（在前期物业服务阶段）。
法律建议：
- 在签订物业合同时，无论是作为甲方还是乙方，都应仔细阅读合同条款，明确双方的身份和权利义务关系。
- 对于商户而言，如果租赁了商铺进行经营，应了解原业主与物业公司签订的物业服务合同内容，确保自身权益不受侵害。
- 如在物业合同履行过程中遇到任何问题或纠纷，建议及时向我咨询，以便根据具体情况提供针对性的法律建议和解决方案。