关于您提出的“偷窃谅解书怎么写才能不追究刑事责任”的问题，首先需要明确的是，谅解书本身并不能直接决定司法机关是否追究刑事责任，因为刑事犯罪的追诉权由国家司法机关依法独立行使。不过，一份诚恳且符合法律要求的谅解书，确实可以在一定程度上对犯罪嫌疑人的量刑产生积极影响，体现法律的宽严相济原则。

以下是一份偷窃案件谅解书的撰写指南，旨在帮助您清晰、明确地表达谅解意愿，并符合法律要求：

一、谅解书的基本结构

1. 标题：明确写为“谅解书”或“刑事谅解书”。

2. 双方身份信息：

   • 谅解人（被害人）信息：姓名、性别、民族、出生日期、住址、联系电话、身份证号等。
   • 被谅解人（犯罪嫌疑人）信息：姓名、性别、民族、出生日期（若已知）、住址、联系电话、身份证号（若已知）等。

3. 案件事实简述：

   • 简要描述盗窃行为发生的时间、地点、被盗物品及其价值，以及事件的大致经过。
   • 例如：“202X年X月X日，被谅解人在XX市XX区XX路盗窃了谅解人的财物（具体描述如手机、钱包等），经鉴定价值人民币XXXX元。”

4. 谅解内容：

   • 悔悟态度：强调被谅解人已经深刻认识到自己的错误，并表达了真诚的悔悟态度。
   • 赔偿情况：具体说明被谅解人采取的弥补措施，如赔偿损失等。明确赔偿金额、支付方式及支付期限，若已全额退赃或部分退赃，应详细说明。
   • 谅解意愿：明确表达谅解人对被谅解人的谅解，愿意放弃追究其因本次盗窃行为所导致的民事赔偿责任。但同时注明，谅解并不免除被谅解人的刑事责任，其仍需接受相应的刑事处罚。

5. 法律声明与签字：

   • 法律声明：声明谅解书是在双方自愿、平等的基础上达成的，具有法律效力，不存在任何受胁迫、欺诈等情形。
   • 签字与日期：由谅解人亲笔签名并按手印，注明日期。最好有证人在场见证签字，以增加谅解书的可信度和法律效力。

二、谅解书示例

刑事谅解书

谅解人（被害人）：张三，男，身份证号：XXXXXXXXXX，联系电话：XXX-XXXXXXX，住址：XX市XX区XX路XX号。

被谅解人（犯罪嫌疑人）：李四，男，身份证号：XXXXXXXXXX（若已知），联系电话：XXX-XXXXXXX（若已知），住址：XX市XX区XX路XX号（若已知）。

案件经过： 202X年X月X日，李四在XX市XX区XX路盗窃了张三的财物（具体描述：一部苹果手机，型号为XXXX，经鉴定价值人民币XXXX元）。案发后，李四主动向公安机关投案自首，并积极退赔全部损失。

谅解内容： 本人张三作为被害人，鉴于李四已深刻认识到错误，全额赔偿损失，并真诚道歉，现自愿对其行为表示谅解。恳请司法机关对李四从宽处理，给予改过自新的机会。同时，本人承诺不再就此事追究李四的任何民事赔偿责任，但保留追究其刑事责任的权利（此句可根据实际情况调整，若希望完全不追究，可表述为“并恳请司法机关不再追究其刑事责任，但此请求需由司法机关依法独立决定”）。

其他说明：

1. 双方已达成和解协议，赔偿款项已支付完毕（附收据复印件）。
2. 本人签署本谅解书系出于自愿，未受任何胁迫或欺诈。

谅解人（签名）：__________
日期：202X年X月X日
证人（签名，可选）：__________
日期：202X年X月X日

三、注意事项

1. 真实性：谅解书的内容需真实准确，虚假陈述可能导致法律后果。
2. 自愿性：确保签署时未被胁迫或误导，否则可能影响谅解书的效力。
3. 法律咨询：建议由律师审核或协助起草谅解书，以确保其符合司法实践要求。
4. 证据留存：保存赔偿凭证、沟通记录等材料，以备后续需要。

最后，需要再次强调的是，谅解书并不能直接决定司法机关是否追究刑事责任。司法机关在处理案件时，会综合考虑案件的整体情况，包括盗窃的金额、情节严重程度、犯罪嫌疑人的悔罪态度、赔偿情况等因素，依法作出公正的处理决定。因此，在撰写谅解书时，应理性看待其作用，并积极配合司法机关的工作。