在起诉工程欠款时，关于总工程款、已付款、欠款的“名头”书写，其实就是要清晰、准确地表述这些款项的性质和金额，以便法院能够明确了解案件事实。以下是一个具体的书写建议：

一、总工程款

在起诉状或相关法律文书中，总工程款可以表述为：“被告应支付原告的总工程款为人民币XX元（大写：XX圆整）。”这里需要明确写出总工程款的具体金额，并且最好附上相关的工程合同、结算单等证据材料，以证明该金额的准确性和合法性。

二、已付款

已付款部分可以表述为：“被告已向原告支付工程款人民币XX元（大写：XX圆整）。”同样，这里也需要附上相关的付款凭证，如银行转账记录、收据等，以证明被告确实已经支付了这部分款项。

三、欠款

欠款部分则是总工程款减去已付款后的余额，可以表述为：“因此，被告尚欠原告工程款人民币XX元（大写：XX圆整）。”这部分金额是原告起诉要求被告支付的主要款项，必须确保计算准确无误，并且有充分的证据支持。

书写示例：

“被告应支付原告的总工程款为人民币100万元（大写：壹佰万元整），被告已向原告支付工程款人民币60万元（大写：陆拾万元整），因此，被告尚欠原告工程款人民币40万元（大写：肆拾万元整）。”

在书写时，还需要注意以下几点：

1. 金额大小写：为了防止金额被篡改，建议在书写金额时同时使用大写和小写，并且确保两者一致。
2. 证据材料：在起诉时，必须附上相关的证据材料，如工程合同、结算单、付款凭证等，以证明你的主张。
3. 法律条文：在起诉状中，可以引用相关的法律条文来支持你的主张，如《中华人民共和国民法典》中关于合同履行、欠款支付等的相关规定。

如果你在书写过程中遇到任何问题，或者需要进一步的法律帮助，都可以直接向我咨询。我会根据你的具体情况，为你提供详细、准确的法律建议。