在非法吸收公共存款罪案件中，若追回的资产金额大于本金和应支付的利息，退赔方式需遵循法定顺序和原则，具体如下：

1. 退赔顺序与原则

   • 优先退赔本金：根据《中华人民共和国刑法》及相关司法解释，非法吸收公众存款罪的退赔，首先应确保集资参与人的本金得到全额退赔。这是保护集资参与人基本权益的首要原则。
   • 剩余资产分配：在本金全额退赔后，若仍有剩余资产，应按照集资参与人的利息损失比例进行分配。利息损失的计算通常基于集资合同约定的利率，但不得超过法律保护的利率上限（如LPR的四倍）。
   • 平等受偿原则：所有集资参与人应按照其实际损失比例平等受偿，不得因身份、地位等因素而有所差异。

2. 具体退赔流程

   • 资产清算与评估：首先，需对追回的资产进行全面清算和评估，确定其总价值。这包括现金、房产、车辆、股权等各类资产。
   • 制定退赔方案：根据资产清算结果和集资参与人的损失情况，制定详细的退赔方案。方案应明确退赔顺序、比例、方式等关键要素。
   • 公告与确认：退赔方案需经法院或相关政府部门审核后，向集资参与人公告。集资参与人需在规定时间内确认其退赔金额和方式。
   • 执行退赔：按照退赔方案，通过银行转账、现金支付等方式，将退赔款项发放给集资参与人。对于实物资产，如房产、车辆等，可通过拍卖、变卖等方式变现后进行退赔。

3. 特殊情况处理

   • 资产不足以全额退赔本金：若追回的资产不足以全额退赔本金，应按照集资参与人的损失比例进行部分退赔。此时，可能无法涉及利息的退赔。
   • 集资参与人众多且情况复杂：在集资参与人数量众多、情况复杂的情况下，可设立专门的退赔工作小组或委托第三方机构进行退赔工作，以确保退赔的公正、高效进行。
   • 涉及跨境资产追回：若案件涉及跨境资产追回，需遵循国际法律合作和司法协助的相关规定，通过国际刑警组织、双边司法协助条约等渠道进行资产追回和退赔工作。

4. 法律后果与风险提示

   • 拒不退赔的法律后果：若犯罪嫌疑人或被告人拒不退赔非法吸收的公众存款，将面临更严厉的刑事处罚，包括但不限于有期徒刑、罚金等。
   • 集资参与人的风险意识：集资参与人应增强风险意识，谨慎选择投资项目，避免参与非法集资活动。在参与集资时，应仔细审查集资合同的合法性和真实性，确保自身权益不受侵害。

在实际操作中，退赔工作可能因案件具体情况而有所差异。因此，建议集资参与人在退赔过程中积极配合相关部门的工作，及时提供所需材料和信息，以便顺利完成退赔。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。