恶意抹掉以往的工程石材款属于违法行为，可能涉及民事侵权和刑事犯罪两个方面。以下从这两个角度进行详细分析：
民事侵权角度
合同关系与付款义务：
- 在建设工程中，石材供应商与工程承包方或建设方之间通常会签订采购合同，明确石材的规格、数量、价格及付款方式等条款。
- 一旦合同成立并生效，双方即应按照合同约定履行各自的义务。石材供应商有义务提供符合合同要求的石材，而工程承包方或建设方则有义务按时支付石材款。
恶意抹掉款项的法律后果：
- 如果工程承包方或建设方恶意抹掉或拒绝支付已确认的石材款，这构成对合同约定的违反，即违约行为。
- 石材供应商有权依据合同约定和相关法律规定，要求工程承包方或建设方支付拖欠的石材款，并可能要求支付违约金或赔偿因违约造成的损失。
刑事犯罪角度（在特定情况下）
诈骗罪的构成：
- 如果工程承包方或建设方以非法占有为目的，通过虚构事实、隐瞒真相等手段，恶意抹掉或骗取石材供应商的石材款，且数额较大，这可能构成诈骗罪。
- 诈骗罪是指以非法占有为目的，用虚构事实或者隐瞒真相的方法，骗取数额较大的公私财物的行为。
刑事责任的承担：
- 一旦构成诈骗罪，工程承包方或建设方将面临刑事责任的追究，包括有期徒刑、罚金等刑罚。
- 同时，石材供应商作为被害人，有权向公安机关报案，要求追究犯罪嫌疑人的刑事责任，并有权提起附带民事诉讼，要求赔偿经济损失。
法律建议
保留证据：
- 石材供应商应妥善保留与工程承包方或建设方之间的合同、送货单、对账单、付款记录等证据，以证明双方之间的交易关系和欠款事实。
协商解决：
- 在发现工程承包方或建设方有恶意抹掉款项的迹象时，石材供应商应首先尝试与对方进行协商，寻求和解或达成还款协议。
法律途径：
- 如果协商无果，石材供应商应及时向法院提起诉讼或向公安机关报案，通过法律途径维护自己的合法权益。
咨询专业律师：
- 在处理此类纠纷时，石材供应商应咨询专业律师的意见，以便更好地了解自己的权利和义务，以及可能的法律后果和应对策略。
若你遇到类似情况，有问题可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供详细的法律建议。