结论：在员工忘了续签合同且可能去劳动仲裁的情况下，公司不可以直接对员工进行转岗降薪。这一行为可能涉及违法，并会引发一系列不利于公司的法律后果。
分析说明：
合同续签与劳动关系：
- 劳动合同的续签是双方协商一致的结果，如果员工忘了续签，但双方仍在实际履行劳动合同的权利和义务，那么劳动关系依然存在。
- 在此情况下，公司单方面改变劳动合同内容（如转岗降薪）需要与员工协商一致，并签订书面变更协议。
转岗降薪的合法性：
- 转岗降薪属于劳动合同的变更，根据《劳动合同法》的相关规定，变更劳动合同应当遵循平等自愿、协商一致的原则。
- 如果公司未经员工同意，擅自转岗降薪，可能构成违法变更劳动合同，员工有权拒绝并可以要求公司恢复原岗位和薪资。
劳动仲裁的风险：
- 如果员工因为公司擅自转岗降薪而提起劳动仲裁，公司可能面临败诉的风险。
- 劳动仲裁机构会审查公司转岗降薪的合法性，如果认定公司行为违法，可能会裁决公司恢复员工原岗位和薪资，并可能要求公司支付经济补偿或赔偿金。
法律建议：
与员工协商：
- 如果公司确实需要调整员工的岗位或薪资，应当与员工进行充分沟通，说明调整的原因和必要性，并争取员工的理解和同意。
- 双方可以签订书面变更协议，明确调整后的岗位、薪资、工作时间等条款，以避免后续纠纷。
完善合同管理：
- 公司应当加强劳动合同管理，及时提醒员工续签合同，避免因为合同到期未续签而引发的法律风险。
- 可以建立合同管理制度，明确合同续签、变更、解除等流程和责任人，确保合同管理的规范化和合法化。
寻求法律帮助：
- 如果公司在处理员工转岗降薪等问题时遇到法律难题或纠纷，可以及时向我咨询，我会根据具体情况提供专业的法律意见和解决方案。
可能后果：
- 如果公司擅自转岗降薪，员工可能提起劳动仲裁或诉讼，要求公司恢复原岗位和薪资，并可能要求支付经济补偿或赔偿金。
- 劳动仲裁机构或法院可能认定公司行为违法，并作出不利于公司的裁决，影响公司的声誉和经营。
因此，建议公司在处理员工转岗降薪等问题时，务必遵循法律法规和劳动合同约定，与员工进行充分沟通并协商一致，以避免不必要的法律风险和纠纷。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。