针对您提出的“未成年人起诉委托手续由谁签字”的问题，以下是我为您提供的详细解答：

首先，我们需要明确的是，未成年人是无诉讼行为能力人，这意味着他们不能亲自进行诉讼活动，包括签署起诉委托手续。因此，未成年人的起诉委托手续需要由其法定代理人来代为签署。

法定代理人的确定：

1. 一般情况下：未成年人的法定代理人是其父母。父母作为未成年人的最直接监护人，有责任和义务代表未成年人进行诉讼活动。

2. 特殊情况：如果未成年人的父母已经死亡或者没有监护能力，那么未成年人的祖父母、外祖父母、兄、姐，以及与未成年人关系密切的、愿意承担监护责任、并经未成年人父母所在单位或者未成年人住所地居民委员会、村民委员会同意的其他亲属、朋友，都可以作为未成年人的法定代理人。

起诉委托手续的签署：

在确定了法定代理人之后，法定代理人需要代表未成年人签署起诉委托手续。这份手续应当明确载明代理人的姓名、代理事项（如代为起诉、签收法律文书等）、权限（一般委托或特别授权）和期间（如立案或全部一审的诉讼活动等），并由法定代理人签名或盖章。

特别注意事项：

• 如果授权委托书中仅写“全权代理”而无具体授权，那么诉讼代理人将只能视为具有一般代理权限，无权代为承认、放弃、变更诉讼请求，进行和解，提起反诉或者上诉等特别授权事项。

• 法定代理人之间如果互相推诿代理责任，人民法院将指定其中一人代为诉讼。

综上所述，未成年人起诉委托手续应由其法定代理人（通常是父母，特殊情况下可能是其他亲属或朋友）来签署。在签署时，需要明确代理事项、权限和期间，并确保授权委托书的明确性和具体性。希望这个解答能够帮助您更好地理解未成年人起诉委托手续的签署问题。