关于个体工商户变更法人（这里通常指的是变更经营者，因为个体工商户并不具有“法人”这一法律概念，而是由自然人经营）是否需要本人到场的问题，这主要取决于具体的办理流程和当地市场监管部门的要求。不过，我可以根据一般情况和您提供的信息，给出一个较为全面的解答。

一、一般情况下的办理流程

在大多数情况下，个体工商户变更经营者（或类似法人的变更）并不一定要求原经营者本人必须到场。这主要得益于现代政务服务的便捷化，很多地方都支持网上办理或委托他人代办。

1. 网上办理：

   • 许多地区的市场监管部门都提供了网上办理个体工商户变更登记的服务。您只需登录当地的市场监管部门网站或政务服务网，按照指引填写相关信息，上传必要的材料（如申请表、新经营者的身份证等），即可完成申请。
   • 网上办理的优势在于方便快捷，无需到现场排队等候，且可以随时查看办理进度。

2. 委托他人代办：

   • 如果您无法亲自到场办理，也可以委托他人代办。代办人需要携带您的授权委托书、您的身份证复印件以及代办人自己的身份证等材料，前往当地的市场监管部门窗口办理。
   • 委托他人代办时，请确保代办人了解办理流程和所需材料，以免因材料不全或填写错误而耽误办理时间。

二、根据您提供的信息

1. 沈阳地区：

   • 沈阳个私协会提供了“登记指引”服务，您可以通过关注“沈阳个私协会”微信公众号，进入“个体工商户登记小助手”查看经营者变更等常见业务操作指南。
   • 虽然具体是否需要本人到场未直接说明，但根据网上办理的普遍趋势，很可能支持网上办理或委托他人代办。

2. 深圳地区：

   • 深圳个体工商户变更登记可以直接在网上办理，无需前往现场。您只需登录广东政务服务网提出申请，按照提示填写内容即可。
   • 审核通过后，您可以选择经办人凭受理回执到指定机关窗口领取相关文件，或者选择邮寄送达。
   • 这明确表明了深圳地区支持网上办理，且很可能不需要原经营者本人到场。

三、建议

1. 提前咨询：

   • 在办理前，建议您先咨询当地的市场监管部门或登录其官方网站，了解具体的办理流程和所需材料。
   • 不同地区的要求可能有所不同，提前咨询可以确保您准备齐全的材料，避免不必要的麻烦。

2. 准备齐全材料：

   • 无论选择网上办理还是委托他人代办，都需要准备齐全的材料。这通常包括申请表、新经营者的身份证、授权委托书（如委托他人代办）等。

3. 关注办理进度：

   • 如果选择网上办理，请定期登录办理平台查看办理进度。如果选择委托他人代办，请与代办人保持联系，及时了解办理情况。

综上所述，个体工商户变更经营者（或类似法人的变更）并不一定要求原经营者本人必须到场。您可以根据当地市场监管部门的要求和自己的实际情况，选择网上办理或委托他人代办。