结论：借钱给别人用于订婚，现在钱要不回来且对方电话不接、信息不回，这一行为本身一般不直接构成诈骗，而更可能属于民间借贷纠纷。不过，具体是否构成诈骗，还需结合更多细节来判断。下面我从不同角度为你详细分析：

从诈骗罪的构成要件角度分析

诈骗罪是指以非法占有为目的，用虚构事实或者隐瞒真相的方法，骗取数额较大的公私财物的行为。其构成要件包括：

1. 主观方面：行为人具有非法占有的目的。在你描述的情况中，仅从对方不还钱、不接电话、不回信息这些行为，不能直接推断出对方一开始借钱时就具有非法占有你钱财的目的。有可能对方是因为经济困难、投资失败等原因暂时无法偿还，而非一开始就打算骗钱。
2. 客观方面：行为人实施了虚构事实或者隐瞒真相的行为，使被害人陷入错误认识并处分财产。如果对方在借钱时，明确告知你借款用途是订婚，且没有虚构其他事实或隐瞒重要信息，那么就不符合诈骗罪客观方面的构成要件。

举例：假如对方在借钱时，声称自己有稳定的工作和收入，能够按时还款，但实际上早已失业且负债累累，这就是虚构事实的行为。如果基于这种虚构的事实，你借出了钱，对方却拒不归还，那么这种行为就有可能构成诈骗。

从民间借贷纠纷角度分析

民间借贷是指自然人、法人和非法人组织之间进行资金融通的行为。在你描述的情况中，更符合民间借贷纠纷的特征：

1. 存在借款合意：你借钱给对方用于订婚，说明双方之间存在借款的合意，即你同意出借资金，对方同意借款。
2. 资金已交付：你已经将钱借给了对方，完成了资金的交付。
3. 对方未履行还款义务：现在对方不还钱、不接电话、不回信息，属于未按照约定履行还款义务的行为。

法律建议：

1. 收集证据：你可以收集与借款相关的证据，如借条、转账记录、聊天记录等，这些证据可以证明双方之间存在借款关系以及对方未还款的事实。
2. 协商解决：尝试与对方进行协商，了解对方不还款的原因，看是否能够达成还款协议。如果对方确实存在经济困难，你可以考虑给予一定的宽限期或者分期还款的方式。
3. 提起诉讼：如果协商无果，你可以向法院提起诉讼，要求对方偿还借款本金及利息（如果有约定利息的话）。在诉讼过程中，你需要提供充分的证据来支持自己的主张。

特殊情况分析

如果对方在借款时，就存在以订婚为名骗取钱财的故意，且在借款后立即挥霍一空或者转移财产，导致无法偿还借款，那么这种行为就有可能构成诈骗。不过，要证明对方存在这种故意，需要提供充分的证据，如对方的消费记录、财产转移记录等。

总结：借钱给别人用于订婚后要不回来钱，一般属于民间借贷纠纷。但如果对方存在以非法占有为目的的诈骗行为，则可能构成诈骗罪。建议你先收集证据，尝试与对方协商解决，如果协商无果，可以考虑向法院提起诉讼。如果你还有其他疑问或者需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。