针对您提出的“保全金额超过多少，交的保全费是5000元”这一问题，我们可以依据《诉讼费用交纳办法》的相关规定来详细解答。
首先，需要明确的是，保全费用的交纳是有一个上限规定的，即当事人申请保全措施交纳的费用最多不超过5000元。这一规定是解答您问题的关键。
接下来，我们了解一下保全费用的计算方式。保全费用通常是根据保全的财产数额来分段计算的：
对于财产数额不超过1000元或者不涉及财产数额的，每件交纳30元。但在您所关心的情况下，保全金额显然远超这个数额，所以这部分费用对最终结果无实质影响。
超过1000元至10万元的部分，按1%交纳。这意味着，如果保全金额在这个范围内，您需要按照这个比例交纳费用。
超过10万元的部分，按0.5％交纳。这是针对更高金额的保全费用计算方式。
然而，重要的是要理解，无论按照上述分段累进方式计算出多少费用，只要这个费用超过了5000元，您就只需要交纳5000元。这是因为保全费用有一个明确的上限规定。
所以，回到您的问题，“保全金额超过多少，交的保全费是5000元”，实际上，当保全金额达到一定程度（具体计算可能涉及多个分段，但结果会远超10万元），按照分段累进方式计算出的费用会超过5000元，但根据规定，您只需交纳5000元。换句话说，不存在一个具体的“保全金额阈值”，使得超过这个阈值就固定交纳5000元保全费；而是当计算出的保全费超过5000元时，就按5000元交纳。不过，从实际操作的角度来看，可以大致理解为，当保全金额足够大（远超10万元）时，您很可能会遇到这个费用上限。
综上所述，对于保全费用，重要的是要知道有一个5000元的上限规定。无论保全金额多大，您最多只需要交纳5000元的保全费。希望这个解答能够帮助您更好地理解保全费用的交纳规定。