结论：车祸导致对方骨折且门牙断七颗，肇事方是否负刑事责任，需根据事故的具体情况，尤其是事故责任划分和伤情鉴定结果来确定。以下从不同角度进行分析：
一、刑事责任的基本构成
在交通肇事案件中，肇事方是否承担刑事责任，主要取决于其行为是否构成交通肇事罪。根据《中华人民共和国刑法》第一百三十三条的规定，违反交通运输管理法规，因而发生重大事故，致人重伤、死亡或者使公私财产遭受重大损失的，构成交通肇事罪。这里的“重大事故”通常指的是造成严重后果的事故，包括人员重伤或死亡，以及重大财产损失。
二、伤情鉴定与刑事责任
伤情鉴定：门牙断七颗且伴有骨折，这样的伤情在医学上通常会被鉴定为重伤。重伤的鉴定标准较为严格，一般涉及到身体重要器官的损伤或功能丧失，以及严重影响生活质量的损伤。如果伤情鉴定结果为重伤，那么肇事方就可能面临刑事责任的追究。
重伤与刑事责任的关系：根据交通肇事罪的构成要件，如果肇事方因违反交通运输管理法规导致他人重伤，且负事故的主要或全部责任，那么就可能构成交通肇事罪，需要承担刑事责任。
三、事故责任划分与刑事责任
事故责任划分：在交通肇事案件中，事故责任的划分是至关重要的。如果肇事方被认定为负事故的主要或全部责任，那么其承担刑事责任的可能性就大大增加。相反，如果肇事方被认定为负次要责任或无责任，那么其承担刑事责任的可能性就相对较小。
责任划分与伤情鉴定的结合：在判断肇事方是否承担刑事责任时，除了考虑伤情鉴定结果外，还需要结合事故责任划分来综合判断。如果伤情鉴定为重伤，且肇事方负事故的主要或全部责任，那么肇事方就很可能构成交通肇事罪，需要承担刑事责任。
四、其他可能影响刑事责任的因素
肇事方的行为：除了事故责任和伤情鉴定外，肇事方的行为也是影响刑事责任的重要因素。例如，如果肇事方存在酒驾、毒驾、逃逸等严重违法行为，那么其承担刑事责任的可能性就大大增加。
赔偿与谅解：在交通肇事案件中，肇事方积极赔偿受害人的损失并取得受害人的谅解，有时可以在一定程度上减轻其刑事责任。但这并不意味着肇事方可以完全免除刑事责任，而是可能在一定程度上从轻或减轻处罚。
五、建议与行动
及时报警并保护现场：在发生交通肇事事故后，肇事方应立即报警并保护现场，等待交警的到来进行事故责任划分。
积极配合伤情鉴定：肇事方应积极配合伤情鉴定工作，确保鉴定结果的客观性和准确性。
咨询专业律师：如果肇事方面临刑事责任的追究，建议及时咨询专业律师，了解自己的权利和义务，以及可能的法律后果。
最后，车祸导致对方骨折且门牙断七颗，肇事方是否负刑事责任需根据具体情况来判断。如果伤情鉴定为重伤且肇事方负事故的主要或全部责任，那么肇事方就很可能构成交通肇事罪，需要承担刑事责任。因此，在处理此类案件时，应综合考虑多个因素，确保法律的公正和准确适用。如果您或您身边的人遇到此类问题，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供专业的法律建议。