员工知情权仲裁的最简单三个步骤可以归纳如下：

1. 准备仲裁申请材料：

   • 核心要点：员工需要准备一份详细的仲裁申请书，明确阐述自己的诉求，即要求确认或恢复其知情权，并附上相关证据材料。证据材料可能包括公司规章制度、劳动合同、邮件往来、会议记录等，用以证明公司侵犯了其知情权。
   • 法律背景：根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》的相关规定，申请人申请仲裁应当提交书面仲裁申请，并按照被申请人人数提交副本。仲裁申请书应当载明劳动者的姓名、性别、年龄、职业、工作单位和住所，用人单位的名称、住所和法定代表人或者主要负责人的姓名、职务，以及仲裁请求和所根据的事实、理由等。

2. 提交仲裁申请并等待受理：

   • 核心要点：员工将准备好的仲裁申请书及相关证据材料提交给当地的劳动争议仲裁委员会，并缴纳相应的仲裁费用（如有）。仲裁委员会在收到申请后，会进行审查，并在一定期限内决定是否受理。
   • 法律背景：劳动争议仲裁委员会收到仲裁申请之日起五日内，认为符合受理条件的，应当受理，并通知申请人；认为不符合受理条件的，应当书面通知申请人不予受理，并说明理由。

3. 参与仲裁庭审并等待裁决：

   • 核心要点：如果仲裁委员会受理了申请，会安排庭审时间，并通知双方当事人参加。在庭审过程中，员工需要陈述自己的诉求和事实理由，并提供证据支持。仲裁庭会根据双方当事人的陈述和证据，进行调解或裁决。
   • 法律建议：在庭审过程中，员工应保持冷静，清晰、准确地陈述自己的诉求和事实理由，并积极配合仲裁庭的调查和调解工作。如果仲裁庭作出裁决，员工应认真阅读裁决书，了解裁决结果和理由。如果对裁决结果不服，可以在规定期限内向人民法院提起诉讼。

额外提醒：

• 在整个仲裁过程中，员工应保留好所有与案件相关的证据材料，以备不时之需。
• 如果员工对仲裁程序或法律条款有疑问，可以及时向我咨询，我会提供专业的法律意见和帮助。
• 仲裁是解决劳动争议的一种有效方式，但并非唯一方式。如果双方能够协商解决，也可以避免仲裁程序的繁琐和费用支出。