核心结论：您帮老板在别的厂干活，老板出意外后工资能否要回，需分情况讨论，关键在于您与老板、用工单位之间的法律关系，以及老板是否具备支付能力。以下是具体分析：

1. 若您与老板构成雇佣关系（个人之间形成劳务关系）

• 法律关系：根据《民法典》第1192条，个人之间形成劳务关系，提供劳务一方因劳务受到损害的，根据双方过错承担责任；但若问题聚焦于工资支付，则适用一般合同规则。
• 工资主张：
  • 老板作为接受劳务方，有义务按约定支付工资。若老板因意外丧失支付能力（如死亡且无遗产），您需向其继承人主张权利（需在遗产范围内清偿债务）。
  • 操作建议：

       1. 收集证据：如工资条、转账记录、工作记录、证人证言等，证明劳务关系及工资标准。
       2. 协商解决：优先与老板家属或继承人沟通，要求支付工资。
       3. 诉讼途径：若协商无果，可向法院起诉老板的继承人，要求在遗产范围内支付工资。
    

2. 若您与用工单位构成事实劳动关系（老板实际为“包工头”或中介）

• 法律关系：若您实际为用工单位提供劳动，受其管理、指挥，且劳动是其主要业务组成部分，可能构成事实劳动关系。
• 工资主张：
  • 根据《劳动合同法》第7条、第10条，用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系，应签订书面合同并支付工资。
  • 若老板未将工资支付给您，您可直接向用工单位主张工资（需证明实际劳动关系，如工作证、考勤记录、工资支付记录等）。
• 操作建议：
  1. 申请劳动仲裁：向用工单位所在地劳动仲裁委申请仲裁，要求确认劳动关系并支付工资。
  2. 投诉举报：向当地劳动监察大队投诉，要求用工单位支付工资。

3. 若老板与用工单位存在违法分包或转包（如建筑领域）

• 法律关系：根据《保障农民工工资支付条例》第30条，分包单位对所招用农民工的工资支付负直接责任，施工总承包单位对分包单位劳动用工和工资发放等情况进行监督。
• 工资主张：
  • 若老板（包工头）未支付工资，您可要求分包单位或施工总承包单位先行清偿，再依法追偿。
• 操作建议：
  1. 收集证据：如劳动合同、工资欠条、项目承包合同等。
  2. 联合维权：与其他工友共同向当地住建部门或劳动监察部门投诉，提高维权效率。

4. 特殊情形：老板“跑路”或下落不明

• 法律救济：
  • 若老板下落不明，您可向法院申请宣告其失踪（需满足《民法典》第40条条件），并指定财产代管人，从其财产中支付工资。
  • 若老板涉嫌恶意欠薪，可向公安机关报案（需符合《刑法》第276条之一拒不支付劳动报酬罪构成要件）。

总结建议

1. 优先协商：尝试与老板家属、用工单位或总承包方沟通，争取和平解决。
2. 固定证据：无论选择哪种途径，务必保留好证明劳务关系、工资标准的证据。
3. 及时行动：劳动争议仲裁时效为1年，自知道或应当知道权利被侵害之日起计算，勿因拖延丧失维权机会。

如有进一步疑问或需要具体操作指导，可直接向我咨询，我会结合您的实际情况提供更详细的方案。