针对您被邻居老头老太太敲门找事且房东不管的情况，您可以按照以下思路来处理：

1. 明确侵权事实与责任主体：

   • 首先，您需要明确邻居的行为是否构成了对您合法权益的侵犯，比如是否构成了骚扰、侵犯隐私或造成其他实际损害。这通常需要根据具体行为来判断，如频繁敲门、言语威胁、破坏财物等。
   • 房东作为房屋的管理者，有义务确保租客在租赁期间内享有安宁的居住环境。如果房东未能履行这一义务，可能在一定程度上需要承担责任，但具体责任需根据房东的过错程度及合同约定来判断。

2. 收集证据：

   • 为了维护自己的权益，您需要收集相关证据来证明邻居的侵权行为以及房东的不作为。证据可以包括现场照片、视频、录音、证人证言等。
   • 如果可能的话，记录每次侵权行为的时间、地点、具体行为以及您的感受和损失，这些都有助于后续维权。

3. 与房东沟通并寻求解决方案：

   • 在收集到一定证据后，您可以再次与房东沟通，明确告知其邻居的侵权行为以及您因此遭受的困扰和损失。
   • 要求房东采取积极措施，如与邻居沟通、报警或采取其他必要措施来制止侵权行为。
   • 如果房东仍然不作为，您可以考虑在沟通中提及可能采取的法律手段，以促使房东重视并解决问题。

4. 考虑法律途径：

   • 报警处理：如果邻居的行为已经构成了治安违法或犯罪，如故意骚扰、威胁等，您可以向当地公安机关报案，要求依法处理。
   • 民事诉讼：如果邻居的行为给您造成了实际损失，如精神损害、财物损失等，您可以考虑向法院提起民事诉讼，要求邻居承担赔偿责任。同时，如果房东存在过错，您也可以考虑将其列为共同被告或第三人。
   • 申请禁止令：在特定情况下，如邻居的侵权行为持续且严重，您可以向法院申请禁止令，要求邻居停止侵权行为。

5. 注意事项：

   • 在处理此类纠纷时，请保持冷静和理性，避免与邻居发生直接冲突或暴力行为。
   • 及时咨询专业律师（即向我咨询），了解您的具体权益和可行的法律途径。律师可以根据您的具体情况提供个性化的法律建议和帮助。

后续行动建议：

• 如果房东仍然不作为，且邻居的侵权行为持续存在，我建议您尽快收集证据并考虑采取法律途径来维护自己的权益。
• 在处理过程中，请务必保持与房东和邻居的沟通记录，以及时了解事情的进展和对方的态度。

如果您有任何进一步的疑问或需要具体的法律帮助，请随时向我咨询。我会根据您的具体情况提供个性化的法律建议和解决方案。