学生在校意外受伤碰掉门牙，是否构成伤残需根据具体情况判断，不能一概而论。以下从多个角度进行分析：
一、伤残评定的基本标准
伤残评定通常依据《人体损伤致残程度分级》等相关标准进行。这些标准详细规定了不同损伤程度对应的伤残等级，包括牙齿损伤的具体评定标准。一般来说，牙齿损伤的伤残评定会考虑牙齿缺失的数量、位置、对咀嚼功能的影响以及是否需要修复或种植等因素。
二、碰掉门牙可能构成的伤残等级
牙齿脱落或折断：
- 如果门牙完全脱落或折断，且无法通过修复手段恢复原有功能，可能构成一定程度的伤残。具体伤残等级需根据牙齿缺失的数量、位置以及对咀嚼功能的影响程度来评定。
牙齿损伤对容貌的影响：
- 门牙作为面部的重要部分，其损伤可能对容貌产生显著影响。如果损伤导致面部畸形或严重影响容貌，也可能构成伤残。
牙齿修复或种植的需要：
- 如果门牙损伤后需要进行复杂的修复或种植手术，且手术费用较高、恢复时间较长，这也可能作为评定伤残等级的考虑因素。
三、伤残评定的程序
及时就医并保存证据：
- 学生受伤后，应立即就医并保存好所有医疗记录、诊断证明和费用单据等证据。这些证据将作为后续伤残评定的重要依据。
申请伤残评定：
- 在伤情稳定后，可以向具有资质的伤残评定机构申请伤残评定。评定机构将根据学生的伤情、医疗记录和相关标准进行综合评定，并出具伤残评定报告。
法律途径解决争议：
- 如果对伤残评定结果有异议，可以通过法律途径解决争议。例如，可以向法院提起诉讼，要求重新评定伤残等级或赔偿损失。
四、法律建议
及时报案并通知学校：
- 学生受伤后，应及时向学校报告并通知家长。学校应尽快启动应急预案，协助学生就医并保存好相关证据。
了解相关法律法规：
- 家长和学生应了解《中华人民共和国民法典》中关于人身损害赔偿的相关规定，以及学校在学生伤害事故中的责任和义务。
寻求专业法律帮助：
- 如果伤情严重或涉及复杂的法律问题，建议寻求专业律师的帮助。律师可以提供法律咨询、代理诉讼等服务，帮助学生和家长维护合法权益。
总结来说，学生在校意外受伤碰掉门牙是否构成伤残，需根据具体情况和伤残评定标准来判断。如果构成伤残，学生和家长可以依法要求赔偿损失。在处理此类事故时，建议及时就医、保存证据、了解法律法规并寻求专业法律帮助。如有任何疑问或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问。