结论：面对欠钱不还且债务人不出庭应诉的情况，你可以通过一系列法律手段来维护自己的权益，包括收集证据、向法院提起诉讼、申请公告送达、接受缺席判决以及申请强制执行等。
详细解答：
诉前准备
- 收集证据：确保你手头拥有所有与欠款相关的文件和记录，如借据、转账记录、聊天记录等。这些证据是后续诉讼的基础，能够证明债务关系的存在以及债务人未履行还款义务的事实。
- 调查债务人信息：尽量搜集债务人的身份信息，如身份证号码、家庭住址、工作单位及联系方式等。这些信息有助于法院准确送达法律文书，并在后续执行阶段提供重要线索。
- 尝试联系债务人：在提起诉讼前，通过多种渠道尝试联系债务人，了解其还款意愿和态度。有时候，债务人可能只是暂时无法还款或存在误解，通过沟通可以解决问题。
- 申请财产保全：如果了解债务人有房产、车辆、银行存款等财产，可以在起诉前向法院申请财产保全，以防止其在诉讼期间转移财产。这有助于确保后续判决的执行。
诉讼阶段
- 向法院提起诉讼：如果无法通过协商解决问题，可以向法院提起民事诉讼，要求债务人还款。提交详细的诉状和证据清单是必要步骤，诉状中应明确诉讼请求、事实和理由。
- 申请公告送达：如果无法直接联系到债务人，法院可能会决定采取公告送达的方式。公告可以在法院的公告栏、受送达人原住所地张贴，也可以在报纸、信息网络等媒体上刊登。公告送达后，即使债务人未实际看到公告，也视为已知晓诉讼相关事宜。
- 接受缺席判决：如果债务人未出庭应诉，法院会根据原告提供的证据作出缺席判决。该判决与对席判决具有同等法律效力，债务人必须履行判决义务。
执行阶段
- 申请强制执行：获得胜诉判决后，若债务人不履行判决义务，你可以向法院申请强制执行。法院会通过网络查控系统查询债务人的财产信息，并采取相应执行措施，如查封、扣押、冻结财产等。
- 列入失信名单和限制高消费：若债务人有履行能力而拒不履行生效法律文书确定的义务，法院可将其列入失信被执行人名单，并对其采取限制高消费措施。这将对债务人的日常生活和信用记录产生严重影响。
- 追究刑事责任：在极端情况下，如果债务人有能力执行而拒不执行，情节严重的，可能会构成拒不执行判决、裁定罪。你可以向法院提起刑事自诉，或由法院移送公安机关立案侦查，依法追究债务人的刑事责任。
额外建议：
- 在整个追债过程中，保持冷静和耐心至关重要。遵循正确的法律程序，不要采取非法手段来追讨债务，以免陷入法律纠纷。
- 如果对法律程序不熟悉或感到困惑，建议及时咨询专业律师（即我本人，冯光伟律师，专注于合同纠纷、经济纠纷领域）。我可以为你提供专业的法律意见和指导，帮助你更好地维护自己的权益。
面对欠钱不还且债务人不出庭应诉的情况，你有多种法律手段可供选择。通过合理运用这些手段，你可以有效维护自己的权益并追回欠款。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。