被人捅了一刀，深度达到多少可以定性为轻伤，这个问题涉及到具体的法医学鉴定标准。依据《人体损伤程度鉴定标准》，我们可以得出以下结论：

一般来说，如果是锐器刺伤，成人刀口深度达到1.0厘米、儿童达到0.5厘米以上，并且创缘整齐，多会被判定为轻伤。

但请注意，这只是一个大致的参考标准。实际的轻伤判定并非仅看刀口深度，还需综合考量创口长度、创角大小、致伤工具以及是否影响身体功能等多个因素。例如，面部单个创口或者瘢痕长度4.5厘米以上，或者多个创口或者瘢痕长度累计6.0厘米以上，也可能被认定为轻伤。

因此，如果遭遇此类情况，建议尽快就医并报警，由专业的法医进行伤情鉴定，并出具专业的鉴定意见。这样不仅能确保鉴定的准确性，还能为后续的法律程序提供有力的证据支持。