结论：欠条中每日违约金的合法比例并非固定，而是需根据合同性质、履行情况、当事人过错及预期利益等因素综合确定，且应合理设定，以补偿守约方损失为主，并兼具一定惩罚性。过高或过低的违约金均可能不被法律支持。
一、法律依据与约定原则
根据《民法典》第五百八十五条，当事人可以约定一方违约时应当根据违约情况向对方支付一定数额的违约金，也可以约定因违约产生的损失赔偿额的计算方法。这一规定体现了意思自治的原则，允许双方当事人在合同中自由约定违约金的数额或计算方式。然而，约定的违约金必须合理，不能过分高于因违约造成的损失。如违约金过高，人民法院或仲裁机构有权根据当事人的请求予以适当减少。
二、司法实践中的参考标准
民间借贷领域：
- 若出借人与借款人同时约定了逾期利率、违约金或其他费用，出借人可选择主张其中一项或多项，但总计超过合同成立时一年期贷款市场报价利率四倍的部分，将不被人民法院支持。这意味着，在民间借贷中，违约金的设定需受到利率上限的限制。
其他合同欠款纠纷：
- 司法实践中通常认为，如果违约金超过造成损失的30%，即可认定为“过分高于造成的损失”，此时违约方可请求法院或仲裁机构适当调整。这一标准虽非法定硬性要求，但为法院在审理案件时提供了重要的参考依据。
三、实际操作中的考量因素
合同的具体内容：
- 违约金的设定应综合考虑合同的具体内容，包括合同的目的、性质、履行方式等。例如，在买卖合同中，违约金的设定可能与货物的价值、交货时间等因素有关。
双方当事人的约定：
- 合同中明确规定的每天违约金百分比，若该比例合理且符合实际情况，即为合法。但若比例过高，超出实际损失范围，则可能被认定为不合法，并面临调整的风险。
合同的履行情况：
- 法院在审理案件时，会考虑合同的履行情况，包括违约方是否已部分履行合同、违约的程度等。这些因素可能影响违约金的调整幅度。
当事人的过错程度：
- 当事人的过错程度也是法院在审理案件时考虑的重要因素之一。如果违约方存在故意或重大过失，法院可能更倾向于支持较高的违约金；反之，如果违约方仅存在轻微过失，法院可能适当减少违约金。
预期利益：
- 违约金的设定还应考虑守约方的预期利益。如果违约金的设定过低，无法弥补守约方因违约而遭受的损失，则可能被视为不合理。
四、具体案例与计算方式
假设一份欠条中约定，若借款人逾期还款，需按每日0.5%的比例支付违约金。若借款金额为10万元，逾期天数为30天，则违约金计算如下：
- 违约金计算：\(100,000元 \times 0.5\% \times 30天 = 15,000元\)
然而，如果这一违约金比例过高，超出了实际损失的范围（例如，实际损失仅为利息损失，且利息损失远低于15,000元），则可能被法院认定为不合法，并面临调整的风险。
五、建议与指导
合理设定违约金比例：
- 在签订欠条时，双方当事人应充分协商，根据实际情况合理设定违约金的比例和计算方式。确保违约金既具有补偿性又具有适当的惩罚性，同时避免过高或过低的设定。
明确约定违约金条款：
- 在欠条中明确约定违约金的数额或计算方式，并签字确认。这样可以避免后续因违约金问题而产生的纠纷。
及时寻求法律帮助：
- 如在合同履行过程中发生争议，建议及时向我咨询，通过法律途径维护自己的合法权益。我可以根据具体情况提供针对性的法律意见和帮助，确保违约金的设定和调整均符合法律规定。
综上所述，欠条中每日违约金的合法比例需根据具体情况进行综合判断。在设定和调整违约金时，应严格遵守法律法规，并充分考虑各种相关因素，以确保其合理性和合法性。