顾客在饭店打架，饭店是否承担责任，主要取决于其是否尽到了合理限度范围内的安全保障义务。以下是对此问题的详细分析：
饭店有过错的情况：
- 如果饭店未能及时发现并制止顾客斗殴行为，或者发现后未采取诸如报警、上前劝阻等合理措施来避免损害扩大，即视为未尽到合理限度的安全保障义务。此时，饭店可能需要根据其过错程度承担相应的赔偿责任。
- 另外，如果饭店的设施（如灯光过暗、地面过滑）或管理不善（如未及时处理安全隐患）间接导致了斗殴事件的升级或顾客伤害的加重，饭店同样需承担相应责任。
饭店无过错的情况：
- 如果饭店已经尽到了合理限度范围内的安全保障义务，比如在店内明显位置张贴了禁止斗殴等警示标识，安保人员及时发现斗殴并采取力所能及的制止措施（如报警、劝阻），但仍然无法避免损害结果的发生，那么饭店通常不需要承担赔偿责任。此时，损害后果主要由斗殴的顾客自行承担。
总结来说，饭店在顾客打架事件中是否承担责任，关键看其是否履行了安全保障义务以及是否存在设施、管理问题。若饭店已尽到相关义务且无问题，则通常无需赔偿；若存在过错，则可能需承担相应的赔偿责任。对于饭店而言，加强安全管理、完善设施设备、提高应急处理能力是预防此类事件、减少法律责任的关键。如果您或您身边的人遇到了类似的问题，欢迎随时向我咨询，我会根据您的具体情况提供更详细的法律建议。