关于卖假酒金额是否累计的问题，结论是：卖假酒的金额是否累计，主要取决于具体的法律适用情形和执法、司法实践中的认定标准。以下从几个角度详细分析：

1. 行政处罚角度：

   • 在行政处罚层面，如果销售者多次销售假酒，且每次销售行为都被相关部门查获，那么这些销售金额通常会被累计计算。这是因为行政处罚旨在打击违法行为，保护市场秩序和消费者权益，对于多次违法的行为，累计计算金额可以更准确地反映违法行为的严重性和危害程度。
   • 法律依据：虽然直接的行政法规可能并未明确规定“金额累计”，但根据《行政处罚法》等相关法律的原则性规定，以及行政执法实践中的通常做法，对于多次违法行为的处罚，会考虑违法行为的整体情况和危害后果，因此金额累计是合理的。

2. 刑事处罚角度：

   • 在刑事处罚层面，如果销售假酒的行为构成犯罪（如生产、销售伪劣产品罪），那么销售金额的累计计算就更为重要。根据《刑法》及相关司法解释的规定，生产、销售伪劣产品的销售金额达到一定数额的，即构成犯罪，且销售金额越大，刑罚越重。
   • 具体规定：例如，根据《最高人民法院、最高人民检察院关于办理生产、销售伪劣商品刑事案件具体应用法律若干问题的解释》的规定，销售金额是指生产者、销售者出售伪劣产品后所得和应得的全部违法收入；多次实施生产、销售伪劣产品行为，未经处理的，伪劣产品的销售金额或者货值金额累计计算。

3. 民事赔偿角度：

   • 在民事赔偿方面，如果销售假酒给消费者造成了损害，消费者有权要求销售者承担赔偿责任。此时，销售假酒的金额虽然不直接决定赔偿数额，但可以作为判断销售者过错程度和赔偿能力的一个参考因素。如果销售者多次销售假酒，且每次销售金额都较大，那么这可能表明其主观过错较为严重，从而在民事赔偿中承担更重的责任。不过，民事赔偿的核心是弥补消费者的实际损失，因此赔偿数额的确定会综合考虑多种因素。

建议：

• 对于销售者而言，应严格遵守法律法规，不销售假酒等伪劣产品，以免面临行政处罚、刑事处罚以及民事赔偿等多重法律责任。
• 对于消费者而言，如果购买到假酒等伪劣产品，应及时向相关部门投诉举报，并保留好相关证据（如购买凭证、假酒样品等），以便在后续维权过程中使用。

如有任何关于卖假酒或其他法律问题的疑问，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供详细的法律解答和建议。