在水利工程施工中，如果遇到不可抗力导致施工延迟，应该按照以下步骤处理：

首先，必须立即停止施工，以防止不可抗力事件造成更大的损失。例如，在暴雨引发洪水可能冲毁工地的情况下，应迅速停下所有作业，确保人员和设备的安全。

接下来，需要尽快通知发包方及相关单位。这可以通过电话、邮件等方式进行，详细说明不可抗力事件已经发生，以及预计会对工程产生的影响和时间等情况。及时沟通有助于双方共同应对不可抗力带来的挑战，并减少可能的误解和纠纷。

同时，应尽力采取各种措施来减少损失。例如，对建筑物进行加固以防止受损，妥善保护施工设备以避免损坏等。这些措施可以最大限度地降低不可抗力对工程造成的影响。

在不可抗力事件发生后，损失的分担通常依据法律规定和合同约定进行。一般来说，发包方会承担工程本身的损失以及工程停工带来的费用增加等；而施工方则可能需要承担自身人员伤亡和机械设备等损失。双方应根据不可抗力的影响程度，协商调整合同履行期限、价款等事项。

如果不可抗力持续时间过久，导致合同目的无法实现，双方可以依法解除合同。在解除合同前，应确保已经充分协商并达成一致意见，以避免可能的法律纠纷。

总的来说，处理水利工程施工中因不可抗力导致的延迟需要遵循及时止损、沟通协商、减少损失和依法分担损失的原则。通过双方的共同努力和合作，可以最大限度地降低不可抗力对工程造成的影响，并确保工程的顺利进行。