开设赌场罪和聚众赌博罪在刑法上的严重程度是相当的，都属于妨害社会管理秩序的犯罪，但具体哪个更重，需要根据案件的具体情况和犯罪情节来判断。
开设赌场罪：
- 定义：指以营利为目的，为赌博提供场所、设定赌博方式、提供赌具、筹码、资金等组织赌博的行为。
- 法定刑：根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，开设赌场的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处罚金；情节严重的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金。
聚众赌博罪：
- 定义：指以营利为目的，组织三人以上赌博，抽头渔利数额累计达到五千元以上的，或者赌资数额累计达到五万元以上的，或者参赌人数累计达到二十人以上的，或者组织中华人民共和国公民参与国（境）外赌博，数额巨大或者有其他严重情节的行为。
- 法定刑：同样根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，聚众赌博的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处罚金。
从上述定义和法定刑可以看出，开设赌场罪和聚众赌博罪在刑法上都是针对赌博行为的犯罪，且法定刑的幅度也相似。因此，无法一概而论地说哪个罪更重。在具体案件中，法院会根据犯罪的具体情节、社会危害程度、被告人的悔罪表现等因素来综合判断并作出量刑决定。
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