结论：盖章未签字的合同在多数情况下是有效的，但具体效力还需结合合同约定、盖章的有效性以及其他生效要件综合判断。以下是对此问题的详细分析：
一、法律原则与规定
根据《中华人民共和国民法典》第四百九十条的规定，当事人采用合同书形式订立合同的，自当事人均签名、盖章或者按指印时合同成立。这意味着，签字、盖章或按指印是合同成立的标志，它们之间具有同等的法律效力。因此，只要合同上加盖了合法有效的印章，即便没有签字，合同在一般情况下也会成立并生效。
二、不同情况下的有效性分析
合同中有特别约定：
- 如果合同中明确约定“盖章且签字后生效”等类似条款，那么仅盖章不签字的情况下，合同可能不生效。因为此时当事人对合同的生效附加了特定条件，即必须同时满足盖章和签字的要求。
盖章的有效性：
- 所盖印章必须是真实有效的，且盖章主体应是合同当事人或其授权代表。如果印章是伪造、变造的，或者盖章主体无权盖章（如盗用他人印章），那么合同的效力就会受到质疑，甚至可能被认定为无效。
实际履行情况：
- 即便合同未签字盖章，若双方均已开始或已完成合同的履行，且对方未提出异议，则不能仅凭缺乏形式要件而否定合同的效力。例如，一方已实际履行其主要义务，且另一方对此表示接受，则合同视为已成立并有效。
通过行为推定达成合意：
- 在长期商业合作或特定交易习惯中，双方可能通过一系列行为表明合同合意的存在，即使未有明确的签字盖章。如双方持续按照既定模式交易，可视为以行为方式订立了合同。
三、风险防范与建议
明确合同条款：
- 在签订合同时，应明确约定合同的生效条件，避免因约定不明而产生纠纷。如果希望合同在签字并盖章后生效，应在合同中明确写明。
确保盖章的有效性：
- 使用真实有效的印章，并确保盖章主体有权代表合同当事人进行盖章。在签订合同前，应对对方的印章进行核实，避免使用伪造或变造的印章。
保留履约证据：
- 在合同履行过程中，应保留好相关证据，如交货单、收款凭证等，以证明双方已实际履行合同义务。这些证据在后续争议解决中可能起到关键作用。
及时补签或确认：
- 如果合同在签订时仅盖章未签字，且后续希望确保合同的法律效力，可以及时补签或通过其他方式（如书面确认函）对合同进行确认。
举例说明：假设甲乙双方签订了一份买卖合同，合同上仅加盖了双方的公章而未签字。如果合同中没有特别约定必须签字并盖章后生效，且双方均已按照合同约定履行了各自的义务（如甲发货、乙付款），那么这份合同就是有效的。即使后续发生争议，法院也会根据双方的履约情况、合同条款以及相关法律法规来认定合同的效力。
总结：盖章未签字的合同在多数情况下是有效的，但具体效力还需结合多种因素进行综合判断。在签订合同时，应明确约定合同的生效条件、确保盖章的有效性，并保留好履约证据以防范潜在风险。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。