结论：员工不接受入职一年后公司才建立的规章制度，需根据具体情况判断规章制度的合法性及效力，进而确定员工的应对策略。以下从多个角度进行分析：

一、规章制度的合法性审查

1. 制定程序合法性：

   • 根据《劳动合同法》第四条，用人单位在制定、修改或者决定有关劳动报酬、工作时间、休息休假、劳动安全卫生、保险福利、职工培训、劳动纪律以及劳动定额管理等直接涉及劳动者切身利益的规章制度或者重大事项时，应当经职工代表大会或者全体职工讨论，提出方案和意见，与工会或者职工代表平等协商确定。
   • 若公司未遵循上述程序，规章制度可能因程序违法而无效。

2. 内容合法性：

   • 规章制度的内容不得违反国家法律法规的强制性规定，如不得设定低于法定标准的工资、加班费等。
   • 若规章制度内容违法，同样无效，且可能面临劳动行政部门的处罚。

3. 公示或告知义务：

   • 用人单位应当将直接涉及劳动者切身利益的规章制度和重大事项决定公示，或者告知劳动者。
   • 若公司未履行公示或告知义务，规章制度对劳动者不产生约束力。

二、员工不接受规章制度的应对策略

1. 与公司协商：

   • 员工可以与公司就规章制度的合理性、合法性进行协商，提出自己的意见和建议。
   • 若公司愿意修改规章制度，双方可以达成一致，避免纠纷。

2. 向劳动行政部门投诉：

   • 若员工认为规章制度违法或不合理，且公司拒绝修改，员工可以向当地劳动行政部门投诉。
   • 劳动行政部门有权对公司的规章制度进行审查，并责令公司改正。

3. 申请劳动仲裁或提起诉讼：

   • 若因规章制度问题导致员工权益受损，员工可以申请劳动仲裁或提起诉讼，要求公司承担相应的法律责任。
   • 在仲裁或诉讼过程中，员工需要提供证据证明规章制度的违法性或不合理性，以及自己因此遭受的损失。

三、可能面临的法律后果

1. 规章制度无效：

   • 若规章制度因程序违法、内容违法或未履行公示告知义务而无效，公司不得依据该规章制度对员工进行处罚或管理。

2. 公司承担赔偿责任：

   • 若因规章制度问题导致员工权益受损，公司可能需要承担赔偿责任，包括但不限于经济补偿、赔偿金等。

3. 行政处罚：

   • 若公司的规章制度违反国家法律法规的强制性规定，劳动行政部门有权对公司进行行政处罚，如罚款、责令改正等。

四、建议

1. 员工应保留证据：

   • 员工在面对公司规章制度问题时，应保留相关证据，如规章制度文本、公司通知、工资条等，以备不时之需。

2. 及时咨询专业律师：

   • 若员工对规章制度的合法性或合理性存在疑问，或因此遭受损失，应及时咨询专业律师，了解自己的权益和维权途径。

3. 理性维权：

   • 员工在维权过程中应保持理性，避免采取过激行为，以免给自己带来不必要的麻烦和损失。

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