法律文书的付款时间并非固定到最后才进行，而是取决于合同双方的具体约定以及法律文书的性质。以下从不同角度为你详细分析：
合同约定优先：
- 在大多数合同纠纷中，付款时间首先遵循的是合同双方的约定。如果合同中明确规定了付款的时间节点，比如分期付款、预付款、进度款或尾款等，那么双方应当按照合同约定的时间进行付款。
- 例如，一份买卖合同中可能约定，买方在合同签订后支付30%的预付款，货物交付后支付50%的进度款，剩余20%作为尾款在验收合格后支付。这种情况下，付款时间就不是固定到最后才进行。
法律文书的性质影响付款时间：
- 不同类型的法律文书，其付款时间也可能有所不同。比如，在诉讼案件中，如果双方达成和解或调解协议，协议中可能会明确约定付款的时间和方式。
- 另外，如果法律文书是判决书或裁决书，那么付款时间通常会在判决或裁决中明确规定。如果义务方未在规定时间内履行付款义务，权利方可以申请强制执行。
无约定时的法律原则：
- 如果合同中没有明确约定付款时间，或者约定不明确，那么根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，双方可以协商补充约定；协商不成的，按照合同相关条款或者交易习惯确定。
- 在无法确定具体付款时间的情况下，通常理解为在合理期限内付款。这个“合理期限”会根据具体情况进行判断，比如货物的交付时间、服务的完成时间等。
风险提示与建议：
- 对于合同双方来说，明确约定付款时间是非常重要的。这不仅可以避免纠纷的发生，还可以在纠纷发生时提供明确的依据。
- 如果你是收款方，建议在合同中明确约定付款时间，并考虑设置逾期付款的违约金或利息条款，以增加对方违约的成本。
- 如果你是付款方，也应当仔细审查合同中的付款条款，确保自己能够按照约定时间履行付款义务，避免不必要的法律风险。
总结来说，法律文书的付款时间并非固定到最后才进行，而是取决于合同双方的约定以及法律文书的性质。在签订合同时，双方应当明确约定付款时间，并在无法达成一致时寻求法律途径解决。如果你有任何关于合同纠纷的法律问题，都可以直接向我咨询。