房东在外地委托家人签合同过户存在一定风险，但通过合理措施可降低风险，保障交易安全。具体分析如下：

1. 法律层面：委托行为的效力
   根据《民法典》第161-165条，房东可通过书面委托书授权家人代为签署合同、办理过户。若委托书明确授权范围（如“代为签署房屋买卖合同、办理过户手续”）、期限，并由房东签字确认，则家人代签行为具有法律效力，交易合法有效。
   风险点：若委托书未明确授权范围（如仅写“全权代理”但未列明具体事项），或未采用书面形式（如口头委托），可能导致家人越权签署合同，引发纠纷。

2. 操作层面：委托流程的规范性

   • 公证委托书：建议房东在当地公证处办理委托书公证，证明委托行为的真实性。公证后的委托书在交易中心、银行等机构认可度更高，可有效防止伪造或篡改。
     
   • 视频确认：若无法公证，可通过视频通话方式，由房东当面确认委托事项，并留存视频记录作为辅助证据。
     
   • 限制授权：在委托书中明确限制家人权限（如“不得代收房款”“仅限办理过户手续”），避免家人擅自处置房屋或资金。

3. 交易层面：买方与中介的审核义务

   • 买方审核：买方应要求家人出示房东的身份证复印件、房产证原件、公证委托书（或视频确认记录），并核对委托书内容与交易事项是否一致。
     
   • 中介协助：若通过中介交易，中介有义务审核委托真实性，并协助双方办理资金监管、过户手续，降低风险。

4. 风险防范建议

   • 房东：优先选择公证委托，明确授权范围；若无法公证，至少通过视频确认委托事项，并留存书面委托书。
     
   • 家人：严格按委托书内容行事，不得超越权限；代签合同后，及时将合同原件、过户材料等交房东确认。
     
   • 买方：要求家人提供完整授权文件，并在合同中约定“若委托无效，房东承担违约责任”，保障自身权益。

总结：房东委托家人签合同过户本身合法，但需通过公证委托、明确授权、严格审核等措施降低风险。若操作规范，交易安全可得到有效保障；若委托流程存在瑕疵，可能引发合同无效、房屋被擅自处置等纠纷。如有具体操作疑问，可进一步向我咨询。