您好，关于您提出的“七十岁老人伺候八十岁老人是否犯法”的问题，这主要涉及到的是赡养和扶养义务的法律问题。

首先，我们要明确的是，赡养和扶养是法定义务，这通常指的是子女对父母，或者其他依法负有赡养义务的人对老年人应尽的义务。这种义务是无条件的，必须履行的，不能因为任何理由（如放弃继承权等）而拒绝履行。

对于您提到的具体情况，即七十岁老人伺候八十岁老人，这并不直接构成法律上的“犯法”行为，但我们需要从几个方面来具体分析：

1. 如果七十岁老人是八十岁老人的子女或依法负有赡养义务的人：

   • 那么七十岁老人有义务对八十岁老人进行赡养和照料，包括生活上的照顾、医疗上的护理等。
   • 如果七十岁老人因自身年龄或健康原因无法亲自照料，可以按照八十岁老人的意愿，委托他人或者养老机构进行照料。

2. 如果七十岁老人并不是八十岁老人的子女或依法负有赡养义务的人：

   • 那么七十岁老人并没有法律上的义务去伺候八十岁老人。
   • 如果七十岁老人自愿提供帮助或照料，这是出于道德和人情上的考虑，而非法律义务。

3. 关于“犯法”的界定：

   • 犯法通常指的是违反法律规定的行为，如虐待、遗弃老年人等。
   • 在您提到的情况中，除非七十岁老人对八十岁老人实施了虐待、遗弃等违法行为，否则并不构成犯法。

4. 法律对赡养和扶养义务的具体规定：

   • 根据《中华人民共和国老年人权益保障法》的相关规定，赡养人应当使患病的老年人及时得到治疗和护理，对生活不能自理的老年人，赡养人应当承担照料责任。
   • 如果赡养人不履行赡养义务，老年人有要求赡养人付给赡养费的权利，并且基层群众性自治组织、老年人组织或者赡养人所在单位应当督促其履行。

综上所述，七十岁老人伺候八十岁老人本身并不构成犯法行为，但具体是否需要承担赡养或扶养义务，取决于七十岁老人与八十岁老人之间的法律关系以及七十岁老人的自身能力和意愿。如果七十岁老人有义务但无法履行，应当寻求合法的解决方案，如委托他人照料或寻求政府救助等。