被告庭后提交的媒人视频证言，在一定条件下可以作为法院认定彩礼的证据，但并非绝对。以下从多个角度为你详细分析：

媒人证言的证明作用

媒人作为彩礼交易过程中的参与者或见证者，对彩礼的交付过程、数额、交付时间以及双方关于彩礼的约定等情况往往有较为详细的了解。因此，媒人的证言，无论是口头还是视频形式，都属于民事诉讼中的证人证言，是法定证据形式之一，能够证明彩礼的交付过程和金额，是证明彩礼钱存在的有效证据之一。

媒人证言证明力的影响因素

1. 媒人与双方当事人的关系：如果媒人与一方当事人存在近亲属等特殊关系，其证言的可信度可能会受到一定影响，因为这种关系可能导致证言存在偏向性。
2. 证言的具体内容：证言内容需要清晰准确，符合常理。如果证言内容模糊、矛盾或不符合一般交易习惯，其证明力会大打折扣。
3. 有无其他证据相互印证：媒人证言并非具有绝对性的证明力。为了增强其证明力，通常需要结合其他证据来共同证明彩礼的存在和金额。这些证据可以包括彩礼的转账记录、收据、凭证、照片、录音等视听资料。当媒人证言与这些证据相互印证，形成完整的证据链时，就能够更有效地证明彩礼钱的存在和具体金额。

庭后提交证据的特殊情况

在庭审过程中，证据的提交通常有一定的时间限制。如果被告在庭后提交媒人视频证言，法院会根据具体情况决定是否采纳。一般来说，如果该证据对于案件事实的查明具有关键作用，且被告能够说明庭后提交的合理理由（如之前未找到媒人、视频制作需要时间等），法院可能会考虑采纳。但如果被告无正当理由在庭后提交证据，且该证据并非关键性证据，法院可能会不予采纳。

法律建议

1. 及时提交证据：在诉讼过程中，应尽可能在规定的期限内提交所有相关证据，以避免因庭后提交证据而面临不被采纳的风险。
2. 确保证据的真实性和合法性：无论是庭前还是庭后提交的证据，都需要确保其真实性和合法性。虚假证据不仅无法证明案件事实，还可能面临法律制裁。
3. 结合其他证据：在提交媒人证言时，应尽可能结合其他证据来共同证明彩礼的存在和金额，以形成完整的证据链。

如果你在处理彩礼纠纷案件时遇到任何问题，或者需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。我会根据你的具体情况，为你提供专业、全面的法律建议。