关于您提出的“账户开户资料不规范违法农村信用社哪项规定”的问题，首先需要明确的是，账户开户资料的不规范可能涉及多个方面的规定，而具体到农村信用社，其通常遵循的是中国人民银行及相关监管机构制定的金融法规和规章制度。
在您提供的参考信息中，虽然主要涉及的是《电子支付指引(第一号)》、《中国人民银行关于信用卡业务有关事项的通知》、《中国人民银行办公厅关于规范银行汇票专用章事项的通知》以及《中国人民银行公告〔2003〕第16号(关于为香港银行开办人民币业务提供清算安排的公告)》等文件的修改内容，但这些文件并不直接针对账户开户资料的具体规范。
然而，从一般原则和监管要求出发，我们可以推断，账户开户资料的不规范很可能违反了农村信用社（以及更广泛的银行业金融机构）在客户身份识别、反洗钱、客户资料保存等方面的基本规定。这些规定通常包含在《中华人民共和国反洗钱法》、《金融机构客户身份识别和客户身份资料及交易记录保存管理办法》等法律法规中。
具体来说，如果账户开户资料不规范，可能涉及以下问题：
客户身份识别不足：未按照规定对客户身份进行充分识别，或者识别信息不准确、不完整。
资料保存不当：未按照规定保存客户开户资料，或者保存的资料存在缺失、损坏等情况。
反洗钱义务未履行：未按照规定报告可疑交易，或者未对高风险客户进行额外监控等。
虽然这些规定并不直接出自您提供的参考信息中的文件，但它们是银行业金融机构在账户开户和客户管理方面必须遵循的基本准则。农村信用社作为银行业金融机构的一部分，同样需要遵守这些规定。
因此，如果账户开户资料不规范，农村信用社可能违反了上述提到的相关法律法规和监管要求。为了具体确定违反了哪项规定，需要查阅农村信用社的具体规章制度以及适用的法律法规，并结合实际情况进行判断。
建议您如果遇到此类问题，首先与农村信用社的客服或合规部门进行沟通，了解具体的不规范之处以及可能涉及的法规要求。如果问题无法得到妥善解决，还可以考虑向相关监管机构进行咨询或投诉。