结论：在国企中，刚入职不到两年的员工能否与不胜任的同事调岗，需分情况讨论，具体如下：

1. 双方协商一致调岗
   根据《劳动合同法》第三十五条，用人单位与劳动者协商一致，可以变更劳动合同约定的内容，包括工作岗位。因此，若你与不胜任的同事均同意调岗，且国企内部规章制度未禁止此类调岗，双方可通过签订书面协议完成岗位调整。关键点：需确保调岗不违反国企内部岗位竞聘、职级晋升等规定，且调岗后薪资、福利等劳动条件无不合理降低。

2. 国企单方面调岗
   若国企以“不胜任工作”为由单方面调岗，需满足以下条件：

   • 程序合法性：根据《劳动合同法》第四十条，用人单位需证明劳动者“不能胜任工作”（如通过绩效考核、培训记录等证据），并履行“培训或调岗”的法定程序。若直接调岗未经过前述程序，可能构成违法调岗。
     
   • 合理性审查：调岗需具有合理性，包括岗位相关性、薪资水平相当、不具有侮辱性或惩罚性等。若国企将你调至完全不相关的岗位（如从技术岗调至后勤岗），或大幅降低薪资，可能被认定为违法调岗。
     
   • 国企内部规定：部分国企可能通过规章制度或集体合同对调岗程序、条件作出额外规定（如需经职代会讨论等），需一并遵守。

3. 特殊情形：不胜任同事的调岗
   若问题核心是“能否因同事不胜任而要求调岗”（即你主动申请调岗以替代同事），需注意：

   • 国企岗位调整通常基于业务需求或员工能力，而非员工个人意愿。除非你能证明调岗符合国企利益（如你具备更强的岗位适配性），否则国企无义务因同事不胜任而同意你的调岗请求。
     
   • 若同事不胜任导致你工作量增加或权益受损，可依据《劳动合同法》第三十八条（如未提供劳动条件）或国企内部申诉机制主张权利，但直接调岗需以协商或国企决定为前提。

建议：

• 若你与同事均同意调岗，建议与国企人力资源部门沟通，签订书面调岗协议，明确调岗后的岗位、薪资等条款。
  
• 若国企单方面调岗，可要求其出示“不胜任工作”的证据及调岗合理性说明，必要时通过劳动仲裁维护权益。
  
• 若因同事不胜任影响你权益，可优先通过内部沟通或申诉解决，避免直接要求调岗引发纠纷。
  

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