结论：土地确权书上记载的承包到期日（如2027年12月31日）到期后，是否需要续签合同取决于现行法律政策、发包方与承包方的意愿以及当地的具体操作实践。以下从不同角度为您详细分析：
一、法律政策层面
承包期延长政策：
- 根据《农村土地承包法》及相关政策，农村土地承包期届满后，由集体经济组织按照国家有关规定继续承包。这意味着，在大多数情况下，承包期到期后，承包方有权继续承包，但具体是否需要重新签订合同，需依据当地政策执行。
- 特别是对于耕地，承包期再延长30年的政策已经明确，即从原承包期到期后开始计算新的30年承包期。因此，如果您的土地是耕地，且原承包期在政策延长范围内，那么到期后很可能直接延续承包期，而无需重新签订合同。
合同续签规定：
- 虽然法律赋予了承包方继续承包的权利，但是否需要重新签订合同，还需看发包方（通常是村集体经济组织）与承包方之间的协商结果。如果双方同意继续按照原合同条款执行，可能无需重新签订；如果需要对合同条款进行修改或补充，则需要重新签订合同。
二、实际操作层面
当地政策与习惯：
- 不同地区对于土地承包期到期后的处理方式可能存在差异。一些地区可能习惯于在承包期到期前或到期后，由村集体经济组织统一组织续签合同；而另一些地区则可能更倾向于自动延续承包期，无需重新签订合同。
- 因此，了解您所在地区的具体政策和习惯做法，对于判断是否需要续签合同至关重要。
双方意愿与协商：
- 无论法律政策如何规定，最终是否需要续签合同，还需看发包方与承包方之间的意愿和协商结果。如果双方都希望继续合作，且对合同条款无异议，那么可以顺利续签；如果一方或双方对合同条款有异议，则需要通过协商解决。
三、建议与注意事项
提前了解政策：
- 建议您在承包期到期前，主动向当地村集体经济组织或农业部门了解相关政策，明确是否需要续签合同以及续签的具体流程和要求。
保留相关证据：
- 在承包期内，请妥善保管好土地确权书、承包合同等相关证据材料。这些材料在续签合同或处理纠纷时将发挥重要作用。
及时沟通协商：
- 如果发包方或承包方对续签合同有异议或疑问，请及时与对方沟通协商。通过友好协商，可以达成双方都能接受的解决方案。
关注法律动态：
- 农村土地政策可能随着国家法律法规的修订而发生变化。因此，建议您持续关注相关法律动态，以便及时了解最新政策信息。
总结来说，土地确权书上记载的承包到期日到期后是否需要续签合同，取决于法律政策、当地习惯做法以及发包方与承包方之间的协商结果。建议您提前了解相关政策、保留好相关证据材料，并在必要时与对方及时沟通协商。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。