废水超标且篡改监测数据的行为，将面临行政处罚、刑事处罚以及可能的民事赔偿责任，具体处罚依据行为的性质、后果及法律规定来确定。以下是对此问题的详细分析：
一、行政处罚
废水超标排放的行政处罚：
- 根据《中华人民共和国水污染防治法》的相关规定，排放水污染物超过国家或者地方规定的水污染物排放标准的，由县级以上人民政府环境保护主管部门责令改正或者责令限制生产、停产整治，并处十万元以上一百万元以下的罚款；情节严重的，报经有批准权的人民政府批准，责令停业、关闭。
篡改监测数据的行政处罚：
- 篡改、伪造监测数据的行为，同样违反了《中华人民共和国水污染防治法》等环保法规。对于此类行为，环保主管部门可以责令改正，并处以罚款；情节严重的，还可能面临更严厉的处罚，如责令停业、关闭等。
- 具体来说，如果篡改监测数据的行为被认定为“重点排污单位篡改、伪造自动监测数据或者干扰自动监测设施，排放化学需氧量、氨氮、二氧化硫、氮氧化物等污染物的”，根据相关环保法规，将面临更重的处罚，包括但不限于高额罚款、责令停产整治等。
二、刑事处罚
污染环境罪：
- 如果废水超标排放且篡改监测数据的行为严重污染环境，构成犯罪的，将依法追究刑事责任。根据《中华人民共和国刑法》第三百三十八条的规定，违反国家规定，排放、倾倒或者处置有放射性的废物、含传染病病原体的废物、有毒物质或者其他有害物质，严重污染环境的，处三年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处罚金；后果特别严重的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金。
破坏计算机信息系统罪（如适用）：
- 如果篡改监测数据的行为涉及对计算机信息系统的非法操作，如破坏计算机信息系统功能、数据或应用程序等，且情节严重的，还可能构成破坏计算机信息系统罪。根据《中华人民共和国刑法》第二百八十六条的规定，对计算机信息系统功能进行删除、修改、增加、干扰，造成计算机信息系统不能正常运行，后果严重的，处五年以下有期徒刑或者拘役；后果特别严重的，处五年以上有期徒刑。
三、民事赔偿责任
- 除了行政处罚和刑事处罚外，废水超标排放且篡改监测数据的行为还可能引发民事赔偿责任。如果因该行为导致他人财产损失或人身伤害的，侵权人需承担相应的民事赔偿责任。
四、综合考量与处罚
- 在实际执法过程中，环保主管部门和司法机关会综合考虑行为的性质、后果、主观恶意程度以及是否构成犯罪等因素，来决定具体的处罚措施。对于情节严重、影响恶劣的行为，将依法从重处罚。
建议：企业应严格遵守环保法规，确保废水排放达标，并如实记录和报告监测数据。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询，我将根据您的具体情况提供专业的法律意见。