结论：只有转账记录和聊天记录，可以起诉“小三”，但能否胜诉需视具体情况而定，关键在于证据的完整性和证明力，以及能否形成完整的证据链来证明赠与事实。
一、转账记录和聊天记录作为证据的重要性
转账记录：转账记录是证明资金转移的直接证据，它显示了款项的来源、去向、转账时间及金额。在起诉“小三”要求返还配偶赠与财产的案件中，转账记录是证明赠与行为发生的关键证据之一。
聊天记录：聊天记录能够反映配偶与“小三”之间的交流内容，如果聊天记录中明确提到了赠与的意图，如“这钱给你花”等表述，那么这将为证明赠与事实提供有力的支持。
二、影响胜诉的关键因素
证据的完整性和证明力：
- 转账记录应清晰、完整，能够直观反映配偶向“小三”进行了资金转移。
- 聊天记录应真实、未经过篡改或剪辑，且能够明确体现出转账是基于赠与的意思表示。
- 如果可能，还应收集其他辅助证据，如配偶承认赠与的录音、证人证言等，以形成完整的证据链。
款项性质的确定：
- 必须确认转账款项属于夫妻共同财产。如果转账是配偶的个人财产，那么原配的诉求可能面临不被支持的风险。
- 若转账是用于偿还正常债务或支付业务往来款项，那么起诉要求返还可能无法得到法院支持。
“小三”的抗辩理由及证据：
- “小三”可能提出转账是借款、合作款项等其他性质的抗辩，并提供相应证据如借条、合作协议等。
- 如果“小三”能证明配偶赠与的是其个人财产，或者转账并非基于赠与的意思表示，那么原配的诉求可能难以得到法院支持。
三、诉讼建议
全面收集证据：
- 在提起诉讼前，应尽可能全面地收集相关证据，包括转账记录、聊天记录、配偶的承认赠与的录音、证人证言等。
- 特别注意证据的合法性和真实性，避免侵犯他人隐私或人权，非法证据将无法提交法庭。
制定合适的诉讼策略：
- 根据证据的充分性和有效性，制定合适的诉讼策略。例如，如果证据充分，可以请求法院确认赠与行为无效，并要求“小三”返还不当得利。
- 如果证据存在瑕疵或不足，可以考虑与“小三”进行协商，寻求和解或调解的可能性。
遵循法律程序参与诉讼：
- 向有管辖权的法院提起诉讼，并提交整理好的证据材料。
- 参与诉讼程序，包括立案审查、案件审理、法庭辩论等环节，积极维护自身权益。
四、示例说明
假设原配发现了配偶向“小三”转账的记录，并且找到了配偶与“小三”之间关于赠与的聊天记录。在这种情况下，原配可以收集这些证据，并向法院提起诉讼，要求确认赠与行为无效，并返还受赠财产。如果法院认为证据充分、事实清楚，那么原配的诉求有可能得到支持。
最后，虽然转账记录和聊天记录是重要的证据，但并不能保证一定能胜诉。在提起诉讼前，应全面考虑各种因素，做好充分的准备。如果你在此方面有进一步的疑问或需要更多的法律帮助，请直接向我咨询。