照看老人的保姆不可以擅离职守且无安全责任。以下从几个方面进行详细分析：

1. 合同义务与责任：

   • 保姆与雇主之间通常存在雇佣合同或服务合同关系。根据合同法的原则，合同双方应当按照约定履行各自的义务。保姆作为服务提供者，其基本义务就是按照合同约定，尽职尽责地照看老人。
   • 如果保姆擅离职守，即违反了合同约定的义务，雇主有权要求保姆承担违约责任。这种责任可能包括赔偿因保姆擅离职守而给雇主造成的损失，如老人因无人照看而发生意外等。

2. 安全保障义务：

   • 保姆在照看老人的过程中，不仅负有合同义务，还负有安全保障义务。这意味着保姆需要采取合理的措施，确保老人的安全不受威胁。
   • 如果保姆擅离职守，导致老人处于无人照看的危险状态，且因此发生了意外或伤害，保姆可能需要承担侵权责任。这种责任是基于保姆的过失行为，即未尽到安全保障义务，而给老人造成了损害。

3. 法律后果与责任承担：

   • 擅离职守的保姆可能面临法律上的不利后果。除了上述的违约责任和侵权责任外，保姆还可能因违反职业道德或行业规范而受到相应的处罚或谴责。
   • 在具体案件中，法院会根据保姆的过失程度、老人的损害后果以及双方之间的合同关系等因素，综合判断保姆应承担的责任大小和赔偿范围。

4. 特殊情况下的责任免除：

   • 当然，也存在一些特殊情况，如保姆因突发疾病、紧急家庭事务等不可抗力因素而不得不暂时离开岗位。在这种情况下，如果保姆能够及时通知雇主并采取合理的补救措施（如联系其他照看人员或安排老人暂时安置等），则可能减轻或免除其部分责任。
   • 但需要注意的是，这种责任免除是有条件的，且需要保姆提供充分的证据来证明其离开岗位的合理性和必要性。

建议：

• 对于保姆而言，应当严格遵守合同约定和职业道德规范，尽职尽责地照看老人，避免擅离职守等行为的发生。
• 对于雇主而言，应当与保姆明确约定服务内容、服务标准以及违约责任等条款，并在保姆服务过程中加强监督和管理，确保老人的安全得到保障。
• 如果发生保姆擅离职守导致老人受损的情况，雇主应及时收集证据并寻求法律帮助，以维护自己的合法权益。

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