结论：劳动法并未直接规定急辞工时具体扣多少工资，但明确了用人单位在扣除工资时的限制条件。若公司扣得太多，劳动者可以通过投诉或申请劳动仲裁来维护自己的合法权益。

一、急辞工的定义与合法情形

急辞工，通常指的是劳动者在未经用人单位同意或未提前通知的情况下，突然解除劳动合同的行为。根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动者在一般情况下应提前三十日以书面形式通知用人单位，方可解除劳动合同。然而，在特定情况下，如用人单位存在未按照劳动合同约定提供劳动保护或者劳动条件、未及时足额支付劳动报酬、未依法为劳动者缴纳社会保险费等情形时，劳动者可以即时解除劳动合同，并无需承担扣款责任。

二、劳动者违法解除劳动合同的情形与赔偿责任

如果劳动者没有上述合法理由，而随意急辞工，属于违法解除劳动合同。根据《中华人民共和国劳动合同法》第九十条的规定，劳动者违反本法规定解除劳动合同，给用人单位造成损失的，应当承担赔偿责任。赔偿范围一般包括用人单位招收录用其所支付的费用、用人单位为其支付的培训费用（前提是用人单位提供了专项培训费用，对劳动者进行了专业技术培训，且劳动者违反了服务期约定）、对生产、经营和工作造成的直接经济损失等。但需要注意的是，这种赔偿与克扣工资不同，用人单位需证明损失的存在及因果关系，且不能直接从工资中随意扣除。

三、法律对扣工资的限制

1. 扣除的合理性与合法性：即使劳动者需要承担赔偿责任，用人单位扣除工资也应符合法律规定。根据《工资支付暂行规定》第十六条，因劳动者本人原因给用人单位造成经济损失的，用人单位可按照劳动合同的约定要求其赔偿经济损失。经济损失的赔偿，可从劳动者本人的工资中扣除，但每月扣除的部分不得超过劳动者当月工资的20%。若扣除后的剩余工资部分低于当地月最低工资标准，则按最低工资标准支付。

2. 扣除的具体情形：

   • 扣除部分工资作为补偿：若劳动合同或规章制度明确约定急辞工需承担违约金或赔偿损失，且金额合理（如不超过未履行通知期的工资），则扣除合法。例如，合同约定急辞工需赔偿半个月工资，扣除额不得超过该范围。
   • 按旷工天数扣除工资：若劳动者未办理离职手续即离岗，用人单位可按旷工处理，扣除相应天数的工资。但同样需注意，扣除后的月工资不得低于当地最低工资标准。

四、公司扣得太多时劳动者的救济途径

如果公司扣得太多，劳动者可以采取以下措施来维护自己的合法权益：

1. 与用人单位协商：首先，劳动者可以尝试与用人单位进行协商，看是否能够达成一致意见，减少扣款或达成其他补偿方案。

2. 向劳动监察部门投诉：如果协商无果，劳动者可以向当地劳动监察部门投诉，要求劳动监察部门介入调查，并依法处理用人单位的违法行为。

3. 申请劳动仲裁：劳动者还可以向劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁，通过法律途径来维护自己的合法权益。在申请劳动仲裁时，劳动者需要提供相关证据来证明自己的主张，如劳动合同、工资条、考勤记录等。

五、建议与注意事项

1. 了解法律法规：劳动者在解除劳动合同前，应充分了解相关法律法规和公司规章制度，以避免不必要的纠纷和经济损失。

2. 充分沟通：急辞工前，劳动者应与用人单位进行充分沟通，尽量达成一致意见，以减少可能的扣款和纠纷。

3. 保留证据：无论采取哪种方式维护自己的权益，劳动者都应保留好相关证据，如劳动合同、工资条、考勤记录、与用人单位的沟通记录等，以便在需要时提供证明。

作为任杰律师，我建议劳动者在遇到急辞工扣工资的问题时，首先要保持冷静，了解自己的权益和义务，然后采取合适的措施来维护自己的合法权益。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。