喝酒后开电瓶车撞人是一个涉及多个法律环节和责任认定的严重事件。以下是对此类事故处理的详细步骤和建议：
一、事故现场处理
立即停车并保护现场：
- 根据《中华人民共和国道路交通安全法》的相关规定，发生交通事故后，应立即停车，并确保现场安全，避免二次事故的发生。
- 开启电瓶车的警示灯（如果有），并在安全距离外设置警示标志，以提醒其他车辆和行人。
迅速报警并急救：
- 拨打122报警电话，向交警部门报告事故情况，包括事故发生的时间、地点、大致经过等。
- 如果伤者伤势严重，应立即进行初步急救措施，如止血、包扎等，并迅速拨打120急救电话，确保伤者得到及时救治。
保留现场证据：
- 使用手机或其他设备拍照记录事故现场全貌、车辆碰撞位置、伤者情况等，这些证据对后续的责任认定和赔偿处理至关重要。
二、责任认定
交警调查：
- 交警到达现场后，会进行详细的询问、勘查和检查工作，以确定事故的原因和责任。
- 作为当事人，应如实陈述事故发生的经过，包括饮酒情况、行驶速度等，并配合交警的调查工作。
责任划分：
- 交警会根据调查结果出具交通事故责任认定书，明确划分双方的责任。
- 如果骑电瓶车一方因酒驾等违法行为导致事故，通常会被认定为主要或全部责任。如果对方也存在过错，如闯红灯、逆行等，双方可能会根据各自的过错程度分担责任。
三、法律处罚
电瓶车性质界定：
- 首先需要明确电瓶车的性质。如果电瓶车被认定为非机动车，酒驾可能面临警告或5元以上50元以下罚款；醉酒驾驶则可能处50元以上100元以下罚款。
- 如果电瓶车被认定为机动车（如电动轻便摩托车或电动摩托车），则按照机动车酒驾的标准进行处罚，包括暂扣驾驶证、罚款等；醉驾则可能被追究刑事责任，处拘役并处罚金。
血液酒精含量检测：
- 如果交警怀疑骑电瓶车一方酒驾，会依法进行血液酒精含量检测。一般每百毫升血液酒精含量大于等于20mg、小于80mg为酒驾；大于等于80mg为醉驾。
刑事责任：
- 根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，如果酒驾或醉驾导致重大事故，致人重伤、死亡或使公私财产遭受重大损失的，还可能面临三年以下有期徒刑、拘役或更高刑罚。
四、民事赔偿
赔偿范围：
- 不论责任如何划分，只要给对方造成人身伤害或财产损失，均需承担民事赔偿责任。赔偿范围包括但不限于医疗费、误工费、护理费、交通费、住宿费等。
- 如果造成残疾或死亡，还需赔偿相应的残疾赔偿金或死亡赔偿金等费用。
赔偿协商与诉讼：
- 可以与伤者或其家属协商赔偿事宜，达成一致意见后签订赔偿协议。
- 如果协商不成，伤者或其家属有权向法院提起民事诉讼，要求赔偿损失。法院将依据证据和法律规定判决责任方承担赔偿责任。
五、注意事项与建议
- 保持冷静和配合：在整个处理过程中，保持冷静和配合交警及相关部门的工作，避免情绪化行为导致问题复杂化。
- 认识酒后驾驶的危害性：酒后驾驶不仅危及自己和他人的生命安全，还可能面临严重的法律后果。因此，务必严格遵守交通法规，杜绝酒后驾驶行为。
- 及时咨询专业律师：如果事故处理过程中遇到复杂问题或争议，建议及时咨询专业律师以获取法律帮助和指导。
综上所述，喝酒后开电瓶车撞人是一个严重的法律事件，涉及多个环节和法律知识点。在处理此类事故时，应积极配合交警和相关部门的工作，及时妥善处理赔偿事宜，并认识到酒后驾驶的严重性和危害性。