关于高速服务区设置违停标志（这里假设您指的是未经批准擅自设置非公路标志，如广告牌等，因为“违停标志”通常指交通管理部门设置的禁止停车标志，而用户可能想询问的是擅自设置其他标志的情况）的处罚问题，这主要涉及到对公路用地范围内非公路标志设置的法律规定及其执行。
首先，需要明确的是，根据《中华人民共和国公路法》的相关规定，任何单位和个人未经县级以上地方人民政府交通主管部门批准，不得在公路用地范围内设置公路标志以外的其他标志。这一规定同样适用于高速公路服务区，因为服务区也是高速公路的一部分，其用地范围同样受到法律保护。
对于未经批准擅自在高速服务区设置非公路标志的行为，交通主管部门有权进行处罚。具体处罚措施包括：
责令限期拆除：交通主管部门会首先要求设置者限期拆除擅自设置的非公路标志，以恢复公路用地的原状。
罚款：如果设置者未在规定期限内拆除，交通主管部门可以对其处以罚款，罚款金额一般不超过二万元。这一罚款措施旨在惩罚违法行为，并起到警示作用。
强制拆除及费用承担：如果设置者逾期不拆除，交通主管部门有权强制拆除，并由设置者承担拆除费用。这一措施确保了公路用地的及时恢复，并防止了违法行为的持续存在。
此外，值得注意的是，对于轻微违法行为，如设置者及时认识到错误并积极配合拆除工作，交通主管部门可能会根据相关规定免予行政处罚。这体现了法律的人性化和灵活性，旨在鼓励违法者主动改正错误，减轻社会危害。
在实际操作中，交通主管部门会依法进行调查、立案、审查、告知、决策、决定、送达和执行等程序，确保处罚的合法性和公正性。同时，对于交通运输主管部门、公安机关交通管理部门、高速公路管理机构以及其他有关部门的工作人员在执法过程中的违法行为，也会依法追究责任。
综上所述，对于未经批准擅自在高速服务区设置非公路标志的行为，交通主管部门会依法进行处罚，包括责令限期拆除、罚款以及强制拆除并承担费用等措施。同时，对于轻微违法行为，也可能会根据相关规定免予行政处罚。希望这一解答能够帮助您更好地理解相关法律规定及其执行情况。