刷流水避税是违法的。

首先，从法律角度来看，刷流水通常涉及虚构交易、伪造资金流等违法行为。这些行为不仅违反了金融法规，还可能触犯刑法中的相关规定，如诈骗罪、非法经营罪等。避税应当通过合法途径进行，例如合理利用税收政策、调整企业经营策略等，而不是通过违法手段来规避税收。

其次，刷流水避税的行为会对社会经济秩序造成不良影响。虚构的交易和资金流会干扰市场的正常运行，破坏公平竞争的环境，进而损害其他市场主体的合法权益。此外，这种行为还可能导致税收流失，影响国家财政收入的稳定性和可持续性。

最后，从实际案例来看，刷流水避税的行为往往伴随着其他违法犯罪活动。例如，一些不法分子会利用刷流水的方式进行洗钱、诈骗等犯罪活动。这些犯罪活动不仅会对个人和社会造成经济损失，还会破坏社会的稳定和安全。

因此，建议广大市民和企业要遵守法律法规，不要尝试通过刷流水等违法手段来避税。如果需要避税，应该寻求合法的途径和方法，并咨询专业的税务机构或律师的意见。同时，相关部门也应加强监管和打击力度，维护社会经济秩序和税收公平。