在确定通过微信等电子方式订立的合同的签订地点时，我们主要依据的是合同成立时的相关法律规定以及司法实践中的认定标准。以下是对这一问题的详细解答：

一、法律依据

1. 《中华人民共和国民法典》第四百九十二条：承诺生效的地点为合同成立的地点。采用数据电文形式订立合同的，收件人的主营业地为合同成立的地点；没有主营业地的，其住所地为合同成立的地点。当事人另有约定的，按照其约定。

2. 《中华人民共和国民事诉讼法》第三十五条：合同或者其他财产权益纠纷的当事人可以书面协议选择被告住所地、合同履行地、合同签订地、原告住所地、标的物所在地等与争议有实际联系的地点的人民法院管辖，但不得违反本法对级别管辖和专属管辖的规定。

二、合同签订地的认定标准

在通过微信等电子方式订立合同的情况下，合同签订地的认定通常遵循“最后一方有效确认地”的原则。这意味着，合同在最后一方完成有效确认（如盖章、签字等）的地点被视为合同签订地。

以您提供的案例为例：

• 江西某机电设备有限公司首先盖章、法定代表人签字后，通过微信发送至山东某电机有限公司法定代表人。
• 山东某电机有限公司法定代表人打印出来签字并加盖公司印章后，再通过微信发送回江西某机电设备有限公司。
• 在这个过程中，山东某电机有限公司是最后一方完成有效确认的，因此合同签订地被认定为山东某电机有限公司的住所地。

三、避免管辖权争议的建议

1. 明确交易对象身份：在交易开始前，尽量获取并确认对方的真实身份信息，如公司全称、法定代表人、身份证号等。这有助于判断合同类型，并在日后维权时提供有力支持。

2. 善用“约定管辖”：在合同中明确约定管辖法院，可以直接写明“因本合同发生的争议，由原告住所地人民法院管辖或由XXX人民法院管辖”。约定的法院必须与争议有实际联系，如被告住所地、合同履行地、合同签订地、原告住所地、标的物所在地等。

3. 完整保存证据：务必妥善保存完整的微信聊天记录，确保记录能够清晰展示合同内容的协商过程，特别是关于货物、价款、数量、交货地点等核心要素的约定，以及最终达成一致（即承诺）的过程。这有助于在纠纷发生时提供有力的证据支持。

综上所述，通过微信等电子方式订立合同时，合同签订地的认定主要依据“最后一方有效确认地”的原则。为避免管辖权争议，建议在合同中明确约定管辖法院，并妥善保存相关证据。