结论前置：在一般情况下，吃了用酒煮的肉不会查出酒驾，但也需警惕特殊情况。

详细分析：

1. 酒驾判定标准与烹饪中酒精的变化

   • 酒驾的判定主要依据血液中酒精含量。根据相关规定，车辆驾驶人员血液中的酒精含量大于或等于20mg/100ml、小于80mg/100ml为饮酒驾车；酒精含量大于或等于80mg/100ml为醉酒驾车。
   • 在烹饪过程中，如煮肉时加入的酒类（如料酒、白酒等），其酒精大部分会随加热而挥发。因此，肉中残留的酒精量通常较少，正常食用后进入人体血液的酒精含量微乎其微，远低于酒驾的判定标准。

2. 实际检测案例与一般情况

   • 实际检测案例中，正常饮食中摄入少量含酒精的食物（如用酒烹饪的菜肴、酒心巧克力等），在进行呼气式酒精检测仪检测或血液检测时，结果通常显示酒精含量极低，不会达到酒驾的标准。例如，吃了用酒烹饪的红烧肉后，呼气式酒精检测仪显示的酒精含量一般在个位数mg/100ml左右，远低于20mg/100ml的酒驾判定标准。

3. 特殊情况的考虑

   • 虽然吃了用酒煮的肉一般不会导致酒驾，但也需警惕特殊情况。如果食用了大量用酒烹制且酒精挥发不完全的食物，同时自身对酒精的代谢能力较差，有可能在检测时出现酒精含量超标的情况。不过这种情况非常罕见，交警在实际执法中会综合考虑各种因素进行判断。
   • 此外，还需注意一些可能含有酒精的食品和物品，如蛋黄派、提拉米苏、腐乳等食品，以及藿香正气水、正骨水等口服液和外用药。这些食品和物品中的酒精虽然不一定来自烹饪过程，但同样可能导致驾驶者血液中的酒精含量超标或被误判为酒驾。

4. 驾驶安全的建议

   • 了解食物成分：在食用任何可能含有酒精的食品或使用相关物品前，了解其成分，避免误食导致酒驾。
   • 适量食用：即使知道食物中含有酒精，也应控制食用量，避免过量摄入。
   • 观察身体反应：食用含有酒精的菜肴后，如感到不适或头晕，应尽量避免驾车。
   • 留出时间间隔：如果不确定食物中的酒精是否完全挥发或代谢，建议在食用后留出足够的时间间隔再驾车。

总结与提醒： 吃了用酒煮的肉在正常情况下不会导致酒驾，但仍需注意特殊情况及含酒精的食品和物品。为了确保行车安全，请务必了解食物成分、适量食用、观察身体反应，并在不确定时留出足够的时间间隔再驾车。如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。