在房屋出租的情境中，应当签订的是租赁合同，而非劳务合同。以下是对这一问题的详细分析：
一、合同性质与目的
租赁合同：
- 性质：租赁合同是出租人将租赁物交付承租人使用、收益，承租人支付租金的合同。
- 目的：明确双方关于房屋使用、租金支付、维修责任等权利和义务的关系。
劳务合同：
- 性质：劳务合同通常指的是提供劳务一方为接受劳务一方提供特定服务，并由接受劳务一方支付报酬的合同。
- 目的：主要规范劳务提供与接受之间的关系，如雇佣关系、服务合同等。
二、房屋出租的适用性
- 在房屋出租的情境中，出租人提供的是房屋这一不动产的使用权，而承租人支付的是租金。这明显符合租赁合同的定义和目的。
- 劳务合同则更侧重于劳务的提供与接受，如家政服务、咨询服务等，并不适用于房屋出租这一场景。
三、法律后果与风险
签订租赁合同：
- 法律后果：双方将按照租赁合同的约定履行各自的权利和义务，如出租人需保证房屋符合居住条件，承租人需按时支付租金等。
- 风险：若一方违约，另一方可以依据租赁合同寻求法律救济，如要求赔偿损失、解除合同等。
签订劳务合同：
- 法律后果：由于劳务合同并不适用于房屋出租，因此签订此类合同可能导致双方权利义务不明确，容易引发纠纷。
- 风险：在发生纠纷时，由于合同性质与实际交易不符，可能难以依据劳务合同寻求有效的法律救济。
四、实际操作建议
- 明确合同类型：在房屋出租时，应明确签订的是租赁合同，并详细列明双方的权利和义务，如租金、租期、维修责任等。
- 咨询专业律师：虽然在此我给出了明确的建议，但在实际操作中，如果涉及复杂的法律问题或高额的租金交易，建议咨询专业律师以确保合同的合法性和有效性。不过，就日常的房屋出租而言，按照租赁合同的常规条款签订即可满足需求。
综上所述，房屋出租时应当签订的是租赁合同，而非劳务合同。这有助于明确双方的权利和义务，减少纠纷的发生，并在纠纷发生时提供有效的法律救济途径。如有任何疑问或需要进一步的法律建议，请随时向我咨询。