侄女过继给叔叔，在法律上通常指的是收养关系的确立，这一过程确实需要遵循一定的法律程序，并且公证书是其中一个重要的环节。以下是从不同角度对这一问题的详细分析：

1. 法律程序要求：

   • 根据《中华人民共和国民法典》中关于收养的规定，收养关系的成立需要满足一定的条件，并遵循法定的程序。这通常包括收养人与送养人达成收养协议、向县级以上人民政府民政部门登记等步骤。
   • 在收养登记过程中，为了证明收养关系的真实性和合法性，以及保护被收养人的权益，通常需要提供一系列的文件和证明，其中就包括公证书。公证书可以证明收养协议的真实性、合法性，以及收养人与被收养人之间的身份关系等。

2. 公证书的作用：

   • 公证书是由公证机构根据当事人的申请，依照法定程序对民事法律行为、有法律意义的事实和文书的真实性、合法性予以证明的活动。在收养关系中，公证书可以确保收养协议的合法性和有效性，避免后续可能出现的法律纠纷。
   • 公证书还可以作为收养关系成立的法律凭证，用于办理户口迁移、继承等相关手续。

3. 实际操作中的注意事项：

   • 在办理收养手续时，除了公证书外，还需要提供其他相关的文件和证明，如收养人的身份证明、婚姻状况证明、经济能力证明等，以及被收养人的出生证明、健康证明等。
   • 收养关系的成立不仅涉及法律程序，还涉及伦理道德和家庭关系等方面的问题。因此，在办理收养手续前，建议收养人与送养人充分沟通，确保双方对收养事宜有共同的理解和期望。

4. 特殊情况下的处理：

   • 如果收养关系涉及跨国或跨地区等特殊情况，可能需要遵循更复杂的法律程序和规定。在这种情况下，建议咨询专业的律师或相关机构，以确保收养关系的合法性和有效性。

总结与建议：侄女过继给叔叔（即收养关系的成立）确实需要公证书作为法律凭证之一。为了确保收养关系的合法性和有效性，并避免后续可能出现的法律纠纷，建议收养人与送养人在办理收养手续前充分了解相关法律程序和要求，并咨询专业的律师或相关机构。如果你在这一过程中有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。