关于省考参公编是否需要签订劳动合同的问题，这主要取决于具体的招聘公告和岗位性质。不过，我可以根据一般情况和您提供的珠海市市直机关事业单位公开招聘合同制职员的公告内容，给您一个较为全面的解答。
首先，需要明确的是，参公编（即参照公务员法管理的事业单位编制）与公务员编制在管理上有所不同，但通常也享有相对稳定的职业保障。然而，是否签订劳动合同，这并非由“参公编”这一身份直接决定，而是取决于招聘单位的具体规定和岗位性质。
以您提供的珠海市市直机关事业单位公开招聘合同制职员的公告为例，这里明确提到了“获聘人员为市直机关事业单位合同制职员，享受政策规定的薪酬待遇”，并且在公告的最后部分也提到了“公示期满，没有异议或异议不影响聘用的，按照规定程序审核备案并由珠海市职员服务中心与拟聘人员签订劳动合同”。这说明，在这个特定的招聘公告中，获聘的合同制职员是需要签订劳动合同的。
但值得注意的是，并非所有参公编岗位都会采用合同制的形式。有些参公编岗位可能直接纳入编制管理，享受与公务员相似的待遇和保障，这种情况下可能就不需要签订劳动合同。而有些参公编岗位，特别是那些以项目制、临时性或辅助性工作为主的岗位，则可能更倾向于采用合同制的形式进行招聘和管理。
因此，要准确回答您的问题，我需要更多的具体信息，比如您所关注的参公编岗位的具体性质、招聘公告中的具体规定等。不过，基于一般情况和您提供的公告内容，我可以给出以下建议：
仔细阅读招聘公告：招聘公告中通常会明确说明岗位的性质、招聘方式、薪酬待遇以及是否需要签订劳动合同等关键信息。
咨询招聘单位：如果您对招聘公告中的内容有疑问或不确定的地方，可以直接联系招聘单位进行咨询，以获取最准确的信息。
了解相关法律法规：在签订劳动合同前，建议您了解相关的法律法规和政策规定，以确保自己的权益得到保障。
综上所述，省考参公编是否需要签订劳动合同并没有一个固定的答案，而是取决于具体的招聘公告和岗位性质。希望以上解答能对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。