总价合同、单价合同、成本加酬金合同这三种合同类型主要规定在《中华人民共和国民法典》合同编以及相关的建设工程合同法规、规章及规范性文件中。以下是详细说明：
《中华人民共和国民法典》合同编：
- 作为民事法律关系的基本法，《民法典》合同编对合同的订立、履行、变更、解除等进行了全面规定。虽然它并未直接提及“总价合同”、“单价合同”或“成本加酬金合同”这些具体术语，但为这些合同类型提供了基本的法律框架和原则。例如，合同的自愿原则、公平原则、诚实信用原则等，都适用于这三种合同类型。
建设工程合同相关法规、规章及规范性文件：
- 在建设工程领域，这三种合同类型有更为具体和详细的规定。例如，《中华人民共和国建筑法》以及《建设工程质量管理条例》等法规，虽然它们并未直接定义这三种合同，但规定了建设工程合同的订立、履行、监督等方面的内容，为这三种合同类型在建设工程领域的应用提供了法律依据。
- 此外，一些部门规章和规范性文件，如《建设工程施工合同（示范文本）》（GF-2017-0201）等，也明确提到了总价合同、单价合同和成本加酬金合同，并对它们的定义、适用范围、风险分配等进行了详细规定。这些示范文本虽然不具有强制性，但在实践中被广泛采用，对规范建设工程合同行为起到了重要作用。
具体规定内容：
- 总价合同：通常适用于工程量不太大且能够精确计算、工期较短、技术不太复杂、风险不大的项目。在总价合同中，承包人承担工程量变化、物价波动等风险，发包人则支付固定的合同价款。
- 单价合同：适用于工程量可能发生变化、技术复杂或难以准确计算的项目。在单价合同中，合同价款根据实际完成的工程量和合同约定的单价计算，因此承包人承担单价风险，而发包人承担工程量变化的风险。
- 成本加酬金合同：通常适用于工程特别复杂、技术方案尚未确定、风险较大的项目。在成本加酬金合同中，发包人支付承包人的实际成本加上一定的酬金，因此承包人不承担工程量变化和物价波动的风险，但酬金可能相对较低。
在实际应用中，选择哪种合同类型取决于项目的具体情况、风险分配、双方协商等因素。如果您在合同订立或履行过程中遇到任何问题，或者需要更具体的法律建议，请随时向我咨询。