结论：甲方在乙方到期未付款且将车作为赌资抵押给第三方的情况下，仍然有权要回车辆，但具体操作需视情况而定，可能需要通过法律途径来维护自身权益。
分析说明：
车辆所有权归属：
- 在甲方将车辆卖给乙方但乙方尚未付款的情况下，车辆的所有权并未发生转移，除非双方有明确的约定且该约定符合法律规定的物权变动条件。在一般情况下，车辆的所有权仍属于甲方，因为买卖合同只是设定了双方的权利义务关系，并未直接导致物权的变动。
乙方的行为性质：
- 乙方将车辆作为赌资抵押给第三方的行为，属于无权处分（如果车辆所有权未转移至乙方）或可能构成欺诈（如果乙方隐瞒了车辆的真实情况）。这种行为不仅违反了与甲方的买卖合同，也可能触犯了相关法律法规，如赌博法、物权法等。
甲方的权利救济：
- 物权请求权：如果车辆所有权仍属于甲方，甲方可以直接行使物权请求权，要求乙方和第三方返还车辆。
- 合同违约救济：甲方可以依据买卖合同，要求乙方承担违约责任，包括支付购车款、赔偿损失等。如果乙方拒不履行，甲方可以向法院提起诉讼。
- 撤销抵押权：如果第三方是基于乙方的欺诈行为而取得抵押权，甲方可以请求法院撤销该抵押权，从而恢复对车辆的所有权或优先受偿权。
法律程序与证据收集：
- 甲方在主张权利时，需要收集并保存相关证据，如买卖合同、付款记录、车辆登记证书、乙方将车辆抵押给第三方的证据等。
- 甲方可能需要通过法律程序，如起诉、申请财产保全等，来维护自己的权益。在这个过程中，甲方可以寻求专业律师的帮助，以确保法律程序的顺利进行。
行动建议：
- 与乙方协商：首先，甲方可以尝试与乙方进行协商，要求乙方支付购车款并返还车辆。如果乙方同意，双方可以签订书面协议，明确各自的权利义务。
- 向第三方主张权利：如果乙方拒不履行或无法联系，甲方可以向第三方主张权利，要求其返还车辆或撤销抵押权。在此过程中，甲方需要提供充分的证据证明自己的所有权和乙方的无权处分行为。
- 寻求法律帮助：如果协商和向第三方主张权利均无果，甲方可以寻求专业律师的帮助，通过法律途径来维护自己的权益。律师将协助甲方收集证据、起草法律文书、参与诉讼等。
后续思考：
- 在处理此类纠纷时，甲方应密切关注乙方的动态和第三方的行为，及时收集证据并采取措施防止损失扩大。
- 甲方在未来的交易中应更加谨慎，明确约定物权变动条件、付款方式、违约责任等条款，以降低交易风险。
如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。