租房定金没签合同能退多少，这主要取决于未能签订合同的原因以及双方的实际履行情况。以下是对此问题的详细分析：
因租客原因导致未能签订合同
- 情形说明：如果租客因自身原因（如改变主意、找到更合适的房子等）决定不租了，导致合同未能签订。
- 法律后果：根据《民法典》第五百八十七条，给付定金的一方不履行债务或者履行债务不符合约定，致使不能实现合同目的的，无权请求返还定金。因此，在这种情况下，租客无权要求房东退还定金。
- 实例解析：假设租客支付了1000元定金后，因个人原因决定不租，那么这1000元定金房东有权不予退还。
因房东原因导致未能签订合同
- 情形说明：如果房东因自身原因（如将房屋租给了其他人、房屋存在问题无法出租等）导致合同未能签订。
- 法律后果：同样依据《民法典》第五百八十七条，收受定金的一方不履行债务或者履行债务不符合约定，致使不能实现合同目的的，应当双倍返还定金。因此，在这种情况下，房东需要双倍返还定金给租客。
- 实例解析：假设租客支付了2000元定金，但房东在签合同前将房屋租给了其他人，那么房东需要返还给租客4000元（即双倍定金）。
因不可归责于双方的原因导致未能签订合同
- 情形说明：如果合同无法签订是由于一些不可归责于双方的客观原因，如政府政策变化导致房屋禁止出租、房屋因意外事件损坏等。
- 法律后果：在这种情况下，定金应当返还给租客。因为这不是由于任一方的过错导致的合同未能签订，所以房东没有理由扣留定金。
- 实例解析：如果租客支付了定金后，政府出台了新政策导致房屋无法出租，那么房东应当将定金全额退还给租客。
合同条款协商不一致
- 情形说明：双方在租金支付方式、租赁期限等关键条款上无法达成一致，导致合同未签订。
- 处理原则：此情况下，不能归咎于任一方，房东应退还定金。例如，租客希望按季付租，房东要求半年一付，协商未果，则房东应退还定金。
建议与注意事项：
- 在租房过程中，无论哪种情况，都建议租客与房东进行充分沟通，尝试协商解决问题。这有助于明确双方的责任和义务，避免不必要的纠纷。
- 如果沟通无果，租客可以依据相关法律法规维护自己的合法权益。在处理此类问题时，应注重证据的收集和保存，如聊天记录、收据等，以便在必要时证明自己的主张。
- 为避免类似纠纷的发生，建议在租房过程中尽量通过书面形式明确双方的权利和义务，特别是关于定金的处理方式。这有助于在发生争议时提供明确的法律依据。
综上所述，租房定金没签合同能退多少，关键在于分析未能签订合同的具体原因。在处理此类问题时，应遵循相关法律法规，并注重证据的收集和保存。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。