核心结论：骑车撞上路边的沙土导致损害，赔偿责任的承担需根据沙土堆放的原因、性质以及各方过错程度综合判断，具体分以下几种情况：

1. 沙土属于合法施工或市政工程堆放
   若沙土是因道路施工、市政维护等合法原因临时堆放，且施工方已设置明显警示标志（如围挡、反光锥、警示灯等）并采取安全措施，则骑车人因未尽到合理注意义务（如未减速观察、违规骑行）导致事故的，通常需自行承担主要或全部责任。
   例外：若施工方未设置警示标志或安全措施存在缺陷（如标志被遮挡、围挡破损），导致骑车人无法及时避让，则施工方需承担部分或全部责任，具体比例由法院根据过错程度判定。

2. 沙土属于私人或单位违法堆放
   若沙土是个人或单位未经许可擅自堆放在道路旁（如装修垃圾、建筑废料等），且未设置任何警示标志或采取防护措施，则堆放方需承担主要或全部赔偿责任。
   依据：根据《民法典》第1256条，在公共道路上堆放、倾倒、遗撒妨碍通行的物品造成他人损害的，由行为人承担侵权责任。若道路管理方（如市政部门）未尽到清理、防护义务，也可能承担相应补充责任。

3. 混合过错情形
   若沙土堆放方存在一定过错（如警示标志不明显），但骑车人自身也存在过错（如超速、分心骑行），则双方需按过错比例分担责任。例如，法院可能判定堆放方承担70%责任，骑车人承担30%责任。

操作建议：

1. 固定证据：立即拍照/录像记录沙土堆放位置、警示标志情况、现场环境及自身损伤；保留医疗记录、修车发票等费用凭证。
   
2. 报警处理：联系交警部门出具《事故责任认定书》，明确各方过错；若涉及施工方，可要求城管部门介入调查堆放是否合法。
   
3. 协商或诉讼：根据责任认定结果，与堆放方或保险方协商赔偿；若协商无果，可向法院起诉要求赔偿医疗费、误工费、财产损失等。
   

提示：若沙土堆放与道路管理方（如市政、物业）有关，可一并主张其承担管理责任。具体责任划分需结合现场证据和法律程序确定，如有疑问可进一步向我咨询细节。