针对您提出的“二审胜诉后，对方不服怎么办”的问题，这确实是一个涉及法律救济途径的重要问题。在二审判决后，如果对方不服，他们仍然有一些法律途径可以寻求救济。以下是我为您详细整理的解答：
一、申请再审
法律依据与适用情形： 根据《中华人民共和国民事诉讼法》的相关规定，如果对方认为二审判决有错误，他们可以在判决发生法律效力后六个月内，向上一级人民法院申请再审。申请再审的情形包括但不限于：有新的证据足以推翻原判决、裁定；原判决、裁定认定的基本事实缺乏证据证明；原判决、裁定适用法律确有错误等。
申请时间与对象： 申请再审的时间限制是判决、裁定发生法律效力后六个月内，但在某些特定情形下，如发现新证据或原判决、裁定存在严重错误，这个时间限制可能会有所延长。申请再审的对象是上一级人民法院，但如果当事人一方人数众多或双方为公民，也可以向原审人民法院申请再审。
处理与执行： 在申请再审期间，原判决、裁定通常不会停止执行，除非上级法院裁定暂停执行。如果再审申请被受理，法院将重新审理案件，并可能作出新的判决或裁定。
二、向人民检察院申请检察建议或抗诉
法律依据与适用情形： 如果对方认为二审判决存在损害国家利益、社会公共利益等情形，或者人民法院驳回再审申请、逾期未对再审申请作出裁定、再审判决、裁定有明显错误，他们可以向人民检察院申请检察建议或抗诉。
处理程序： 人民检察院在收到申请后，将在三个月内进行审查，并决定是否提出检察建议或抗诉。如果人民检察院决定提出抗诉，上级法院将重新审理案件。
三、向人大信访部门进行反映
虽然向人大信访部门反映不能直接改变二审结果，但它为当事人提供了一个表达诉求的渠道。人大信访部门会认真倾听群众意见，并依法进行转办、督办。这可能有助于引发相关部门的关注和重视，从而间接推动案件的解决。
四、其他非法定途径
除了上述法定途径外，对方还可以考虑通过媒体、社会舆论等方式进行申诉控告。然而，这些途径并非法定程序，其效果可能因具体情况而异。因此，在使用这些途径时，对方需要谨慎选择并充分评估可能的风险和后果。
总结与建议
对于您来说，如果二审已经胜诉，但对方表示不服并可能采取上述救济途径，我建议您：
希望以上解答能对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的法律咨询，请随时告诉我。